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学前儿童营养学 第一页，共十五页，2022年，8月28日 第六章 学前儿童的营养 营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的过程，有时亦用以表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。 营养是学前儿童生长发育和保持身心健康的物质基础。 第二页，共十五页，2022年，8月28日 第一节 学前儿童需要的 营养素和热能 从种类上看有以下几种： 1.蛋白质 2.脂肪 3.碳水化合物 4.无机盐 5.维生素 6.水 第三页，共十五页，2022年，8月28日 婴幼儿容易缺乏的几种无机盐 一.钙 1.主要功能 （1）构成骨骼、牙齿 （2）维持细胞正常功能 （3）参与调节神经系统的兴奋、 血液凝固 第四页，共十五页，2022年，8月28日 2. 来源 乳及乳制品、虾米虾皮、紫菜、 海带、绿叶蔬菜、豆类及豆类食品、 谷类 第五页，共十五页，2022年，8月28日 3. 每日需要量 （1）6个月前，300毫克 （2）6个月到一岁，400毫克 （3）1岁到4岁，600毫克 （4）4岁到7岁，800毫克 第六页，共十五页，2022年，8月28日 4. 缺乏症状 （1）骨骼发育不良 （2）骨质疏松 （3）佝偻病 第七页，共十五页，2022年，8月28日 二. 铁 1.主要功能 与血红蛋白结合参与氧的转运、 交换和组织呼吸过程。 我们的好伙伴！ 第八页，共十五页，2022年，8月28日 2. 来源 肝脏、蛋黄、血、瘦肉、鱼、 黑木耳、海带、芝麻酱等。 好身体！ 第九页，共十五页，2022年，8月28日 3. 每日需要量 （1）1岁前，0.8毫克 （2）1到7岁，1毫克 4. 缺乏症状 缺铁性贫血 第十页，共十五页，2022年，8月28日 三. 锌 1. 主要功能 构成蛋白酶，在蛋白质、脂肪、 和糖的代谢过程中起主要作用。 2. 来源 瘦肉、动物肉脏、蛋黄、鱼、 海产品。 第十一页，共十五页，2022年，8月28日