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食物药用浅论第1页/共53页 辽宁大学通识教育课程 食物药用概论王晓芳 王 新辽宁大学药学院第2页/共53页 第三节 植物类——叶类第二章 各论 ——细说各类药食两用食物第3页/共53页 一、荷叶——减肥消暑荷香馔第4页/共53页 1、来源荷叶为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。广布于南北各地。6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。第5页/共53页 2、药用功效荷叶——味苦，性平，归肝、脾、胃经，有清热解暑、升发清阳、凉血止血的功用，鲜用干用均可。常用于治疗暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻以及血热引起的各种出血症。制成荷叶炭后收涩化瘀止血，可用于多种出血症及产后血晕。第6页/共53页 2、药用功效 荷叶——自古就是减肥的佳品。《证治要诀》记载：“荷叶服之，令人瘦劣。” 荷叶中含有的荷叶碱具有减肥的作用。其原理是服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效地控制反弹。第7页/共53页 3、食用价值荷叶气味清香，善解夏季之暑邪以化秽浊，煮粥泡茶，是炎夏季节理想的解暑之品。荷叶粥——解暑热、降压、降脂，对夏天感受暑热，头昏脑胀，胸闷烦渴，小便短赤等症有效。第8页/共53页 3、食用价值将鲜嫩碧绿的荷叶，用开水略烫，再用凉水漂凉，用来包鸡、包肉，蒸后食之。荷叶饭——采用上等大米，加以虾肉、叉烧肉、鸭肉、鸡蛋、香菇等共同煎煮，制成。广东顺德人对荷香美食情有独钟——“荷叶米沙肉”、“荷香蒸鸡”、“荔荷炖大鸭”等都是顺德传统的夏令佳肴。第9页/共53页 4、治方举例治漆疮——干燥荷叶500克，用水5000毫升，煮至2500毫升，擦洗患处，并用贯众末和油涂患部，每日2次，数次即愈。治水肿——枯萎荷叶，烧干研末，每次服10克，小米汤冲服，日服3次。对各种原因引起的颜面浮肿、小便量少等症均有效。第10页/共53页 4、治方举例治痱子——荷叶适量，洗净，加水煮半小时，冷却后用来洗澡，不仅可以防治痱子，而且具有润肤美容的作用。减肥——荷叶60克，生山楂15克，生米仁15克，橘皮5克。共切碎研成细末状，混匀，沸水冲泡，代茶饮服，喝完可续加开水冲泡再服，1日1剂，晨起后空腹饮，连服3个月。第11页/共53页 5、家用美食荷叶米粉肉——猪瘦肉、粳米、荷叶、食盐、酱油、豌豆淀粉。此品健脾养胃，升清降浊，适合高血压、高脂血症患者食用。第12页/共53页 5、家用美食荔荷炖大鸭——鸭子、猪瘦肉、熟火腿、荔枝、鲜荷叶、葱、姜、食盐、味精、料酒、清汤。此菜有滋阴养血、益气健脾、利水消肿之用。阴血亏虚或气阴两虚者宜食。 第13页/共53页 5、家用美食香芋荷叶饭——粳米、猪肉(肥瘦) 、芋头、玉米淀粉、鲜荷叶，猪油(炼制)、食盐、胡椒粉、植物油。 此品健脾开胃、补虚养身，适合消化不良者食用。 第14页/共53页 5、家用美食荷叶冬瓜粥——鲜荷叶、大枣、冬瓜、粳米、 白糖。此粥有消食利尿、清心祛暑、生津止渴之用，是夏季的时令消暑粥品。第15页/共53页 6、食用注意胃寒冷痛、体弱气虚之人忌用。桐油、茯苓、白银。据《本草纲目》记载，荷叶不宜与之同食。第16页/共53页 二、桑叶——健身益寿的“至宝丹”第17页/共53页 1、来源桑叶为桑科植物桑树的叶，全国各地均有分布。 第18页/共53页 2、药用功效最早记载桑叶的著作是《神农本草经》。桑叶“冬至后采者良”，药用时须经霜后采收，处方时常写作“冬桑叶”或“霜桑叶”。又因桑叶蜜炙能增强润肺止咳的功效，故肺燥咳嗽多用蜜炙桑叶。桑叶——性寒，味甘、苦，归肺、肝经，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。常用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。第19页/共53页 2、药用功效桑叶还有一个特殊功效——止汗。 桑叶还有生发的功效。《本草纲目》称桑叶能“明目长发”。《千金方》载，用桑叶、芝麻叶各等份，用淘米水煮去渣，“沐之，七次，可长数尺”。用此方经常洗浴，有疏风清热、去头屑、止痒等作用。 第20页/共53页 2、药用功效桑叶用于治疗糖尿病也有一定疗效。日本古书《吃茶养生记》记载，桑叶有改善“饮水病”(即糖尿病)的作用。《本草纲目》中也说桑叶“叶煎代茗，能止消渴”。据报道，日本人用桑叶研制出了可降低血糖和血压的药物，并证明桑叶中所含成分具有抑制血糖升高的功效。第21页/共53页 3、食用价值桑叶最受人们青睐之处，则在于它是物美价廉的天然美容护肤佳品。对面部痤疮、褐色斑有较好的疗效。在中国古代，桑叶被称为“神仙茶”，以长葆青春。桑茶在日本也有“长寿茶”的赞誉，具有促进新陈代谢、血液循环，消除疲劳等功用。桑叶——是驻容颜、乌须发、健身益寿的“至宝丹”。 第