食品快速检测.pptVIP

第一页，共十六页，2022年，8月28日 第二页，共十六页，2022年，8月28日 为什么要进行快速检测 实验室快速检测与现场快速检测的不同 .餐饮具与食物加工器具表面洁净度快速检测方法 消毒间紫外线辅照强度的快速测定方法 消毒液有效氯的快速测定方法 游离性余氯的快速测定方法 第三页，共十六页，2022年，8月28日 一、为什么要进行快速检测？ 通过以下几方面的分析，可以得到快速检测行为出现的原因、必要性及重要性。 １．实验室设置数量有限：食品在生产、储存、运输及销售等各个环节，都有可能受到污染，需要多部门、多环节来加以监控。而实验室的建设成本较大、设置数量有限，满足不了实际需求，由此需要便携式的快速检测设备、试材来实施快速检测行为。 ２．实验室的样品检测数量有限：由于实验室更加着重于终端产品的检测，难以满足对大量样品以及对食品原料、生产环节卫生状况等进行适时监测，由此需要快速检测行为，将一旦超标需要复检的样品送实验室做进一步检测。 第四页，共十六页，2022年，8月28日 ３．实验室的样品检测周期较长：对于许多食物如蔬菜、豆浆、快餐等等，如果送实验室检测，在还没有得到检测报告之前就已过食用期或已销售待尽了。为保障此类食品的食用安全性，比较好的措施即是快速检测。 ４．实验室的样品检测费用较高：许多廉价、普遍食用而又容易出问题的食物如集贸市场出售的食物，要用成百上千倍的检测费用由实