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医院食品卫生安全管理制度 一、饮食部门应保持室内和周围环境的清洁卫生。 二、制作食物的用具必须保持清洁，生熟用具要分开使用，用后要清洗干净消毒。刀、砧板、盆、抹布等，要分别存放，不能乱用乱放，冰箱内只能放食品，不能放其他物品。 三、盛放熟食的食具须经严格消毒后方可使用。消毒好的食具应存放在清洁的专用柜内，防止双重污染。 四、烹制食品的原料必须新鲜、质优，严禁采购、售卖过期或变质的食物。 五、煮熟食品要加盖存放，备用的食品要存入专用熟食冰箱，生熟食物要分开存放。 六、工作人员要做好个人卫生，勤洗澡、勤洗手及剪指甲，工作服要勤换勤洗。 七、工作时要穿工作服，戴工作帽，接触熟食时要戴口罩，操作前要洗手，手上不能戴饰物，入厕后要洗手，不能随地吐痰，工作场所严禁吸烟，非工作人员不能进入厨房。 八、全体工作人员每年进行体检一次。 九、工作间做好防蝇、防蚊、防螂、防鼠工作，实行每天一小洗，每周一大洗的清洁制度。