高中生物：亚硝酸含量测定的教学设计.docVIP

“泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定”实验的优化设计 作者：未知 　　摘 要 通过师生课前讨论和实验小组准备，实现优化实验设计和操作，推动实验的顺利完成；通过增加实验材料，使得本实验联系生活实例，增强实验探究性质；通过改变亚硝酸盐测定方法，培养学生创新能力；通过加强实验数据分析，养成实事求是理念和求真求实的科学态度。?　　关键词 泡菜制作 亚硝酸盐的测定 优化改进?　　中图分类号 G633.91 文献标志码 B?　　“泡菜的制作和亚硝酸盐的测定”是浙科版高中生物教材选修1第三部分中的内容。本实验内容分为泡菜的制作和亚硝酸盐的测定两个部分，是高中生物教材中最为经典的定量实验之一。通过本实验中泡菜的腌制、蔬菜样品的处理、各种材料中亚硝酸盐含量的测定、标准曲线的制作和实验数据的收集分析，可以培养学生设计实验和动手操作等科学探究能力，也可以帮助学生养成更为健康的饮食习惯，具有重要的教育意义。?　　但是在实际教学中本实验的开出率非常低，主要有以下几个原因：① 实验材料、试剂和器材的限制：本实验中的试剂种类繁多，而且大多数试剂和仪器利用率也较低，如对氨基苯磺酸、N-1-萘基乙二胺和比色机在其他实验中很少涉及；② 教学时间的限制：实验知识内容少，采用讲授法教学可以在短时间内完成教学任务，而实验操作时间长，通常需要3个课时左右，如实验中需要对样品溶液进行2次的过滤，每次过滤的时间就要1 h左右，教