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管事部标准操作程序SOP
管事部政策与程序
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Park Wise Hotel TianJin Food Beverage– Policies Procedures Manual
餐饮 - 制度和流程指南
Subject: Ref:
参考号:FB-STD-001 主题:洗碗机的橾作程序
Approved by: Food Beverage Director Date: July 24, 2007 批准:餐饮总监 日期:2007-7-24 Approved by: General Manager Date: 批准:总经理 日期:
OBJECTIVE 目的
按规定程序操作、使用洗碗机。
PROCEDURES 流程
1. 检查洗臂、隔渣盘、帘布是否安装正确。 2. 把排水阀关上。
3. 打开入水阀。
4. 关上水阀。
5. 把加热器打开。
6. 检查洗涤剂和分发器。
7. 检查温度:前洗温度42?,50?，洗水温度60?,70?，过水温度70?,
80?，消毒温度82?,90?。
8. 开机准备清洗。
9. 把碟子的垃圾刮掉。
10. 将餐具分类排放在专用盘内。
11. 用高压喷头冲刷准备清洗的餐具。 12. 进入洗碗机洗涤。
13. 卸下洗好的餐具。
14. 分类摆放清洁好的餐具。
15. 运送或保存清洁好的餐
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