单元二案例二酒店人力资源管理.pptxVIP

第1页/共66页单元二案例二酒店人力资源管理第2页/共66页51243育人案例酒店人力资源管理概述选人案例用人案例留人案例案例二 酒店人力资源管理第3页/共66页什么是人力资源管理第4页/共66页人力资源管理概述人力资源：能够通过投入时间、精力、智慧等创造价值，推动社会和企业发展的人。酒店人力资源：是指一切能为酒店创造财富，提供服务与管理的人。它包括人的体质、人的智力、人的才干、人的意识观念和道德准则。 第5页/共66页酒店人力资源管理概述酒店人力资源管理：是恰当运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对酒店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度发挥的一种全面管理。 第6页/共66页酒店人力资源的特点酒店人力资源的服务性；酒店人力资源的实操性；酒店人力资源的丰富性；酒店人力资源的经验性；酒店人力资源的先进性。第7页/共66页酒店人力资源管理的特点酒店人力资源管理是系统性的管理酒店人力资源管理是科学化管理酒店人力资源管理是全员性管理酒店的人力资源管理是动态化管理 第8页/共66页酒店人力资源管理的目标 建立一支高素质的员工队伍 形成最佳的员工组合 充分调动员工的积极性 建设优秀的酒店文化第9页/共66页案例一 选人——疲于应对的人力资源经理案例描述 东风集团在短短6年之内由一家小旅馆发展成为国内著名的饭店。近来由于高级管理人员中有2人跳槽，饭店经营受到严重影响，集团总经理召开紧急会议，命令人力资源部经理3天之内招到合适的人员顶替空缺。人力资源经理两天两夜没睡觉，奔走于全国各地人才市场，最后勉强招到2名已经退休的高级管理人员。人力资源经理刚刚喘口气，分店经理又打电话给他说自己所在的饭店已经超编了，不能接收前几天派过去的5名大学生。人力资源经理不由怒气冲冲地说：“是你自己说缺人，我才招来的，现在又不要了！”分店经理说：“是啊，我两个月前缺人，你现在才给我，现在早就不缺了。”人力资源经理分辨道“招人也是需要时间的，我又不是孙悟空，你一说缺人，我就变出一个给你……”第10页/共66页案例一 选人——疲于应对的人力资源经理上述案例中的人力资源部经理为何会疲于应付？有什么办法能解决这种现象吗？你觉得人力资源部最重要的一个职责是什么？人力资源部应该如何做好人员招聘与组织？第11页/共66页案例一 选人——疲于应对的人力资源经理在选才、育才、用才、留才的四大人力资源管理职能中，选才不但最为重要，而且是育、用、留的基础。如果，选择的人不能适应工作与组织时，人力资源将变成‘人力负债’。第12页/共66页案例一 选人——疲于应对的人力资源经理案例中的人力资源部经理之所以疲于应对公司的人员招聘，人员配置问题，主要原因是她没有提前了解各部门的人员需求，招聘没有计划，要解决这些问题，人力资源部经理需要提前培养公司高管的储备、要提前做好各部门用工预备，提前做好招聘计划。第13页/共66页案例一 相关知识链接——酒店人力资源规划的内容预警式或反应式的规划规划跨度正式和非正式规划与企业的战略性规划方案的联系规划的灵活性第14页/共66页案例一 相关知识链接——饭店人力资源规划的程序确立目标收集信息预测人力资源需求与供给综合平衡并制定人力资源规划实施人力资源规划收集反馈信息第15页/共66页案例一 相关知识链接——酒店员工招聘招聘工作的核心 找到合适的人来做合适的事情。注意：在招聘中要避免专挑最优秀的人才而不是最合适的人才。第16页/共66页案例一 相关知识链接——招聘工作的前期准备酒店人才需求量分析人才招聘计划的制定招收对象和数量 制定招聘的标准（岗位不同，标准不同）确定招聘途径（内部推荐、招聘广告、校园招聘会、中介推荐、实习生、网络招聘、劳动部门选择招聘时机（前瞻性）招收经费预算 第17页/共66页案例一 相关知识链接——招聘工作的开展 内部员工的调动 招聘信息的发布员工档案的调取 外部人才的招聘发布招聘空缺信息进行初步面谈进行材料的审核正式面谈与各种测试 第18页/共66页案例一 相关知识链接——招聘工作的评估、总结与反思招聘工作的进展情况如何？招聘到了我们想要的人吗？招聘中遇到了什么样的现实问题？招聘到的人是否真正适合我们的酒店？第19页/共66页案例二 饭店为什么会发生培训错位？ 案例描述： 小王进饭店3个月了，先在餐厅传菜，后来经理看他机灵，就叫他做账台划账，但是小王搞不清楚菜单，经常拉住小陈，求他帮着看。小陈也是传菜的，他经常被客人抱怨端菜时手指甲伸进菜碗里了，或者托盘时滑落了菜盘、酒杯，为此很苦闷，私下和小王说：“我们换换多好”。于是在一次早会上，他俩向经理提出了换工作的想法，经理不同意，说你们进饭店时都参加过饭店的培训，最近饭店还要开展业务培训，你们一起去。两个星期后，小王