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餐饮员工规章及罚款制度 1. 前言 餐饮行业需要高效的员工来完善服务，提高顾客满意度。正因如此，在规定员工的工作流程之外，构建适合员工及行业发展的相关规章制度，成为了一个不可避免的话题。其中员工违规行为处理机制以及罚款制度的完善，也是部分餐饮企业计划制定和升级的重点。 2. 员工规章 2.1 工作时间 餐饮企业的工作时间往往较为忙碌且不固定。规定员工必须按时上下班，不能迟到早退。当然，在有些意外情形 （如交通拥堵等）会引起员工迟到，企业应对此规定适当的迟到时间。例如，迟到5-10分钟需要扣除10元，迟到超过半小时需要扣除20元。 ###　2.2 服装要求 餐饮企业服装要求十分严格，着装不仅会考虑到员工的形象，更关心化妆品是否过度、着装是否整洁、是否符合行业特定的要求。例如，规定员工不得在工作地点使用油性防晒、口红和加强型指甲油等化妆品。 若出现上述行为，则每次罚款200元，情节严重的将依照企业及国家法律进行处罚。 2.3 工作态度 作为餐饮服务业工作者，礼貌、亲切、悦耳的交流将大大提升顾客的体验。因此，企业应该注意员工服从管理、热情善待客人、保持微笑的工作态度。员工应该切勿有病急乱投医的现象，对与服务相关的问题，应当告知业务经理或上级领导。 关于服务态度的缺陷，每次罚款50元，情节严重时，将降职或像业务上级领导进行反馈。 3. 罚款制度 作为一种员工激励下的正向激励，罚款制度在一些行业代替管理部门的治理作用。当员工进行有违规行为时，适当规定罚款金额和惩罚措施，能够起到激励员工积极参与工作的作用。 3.1 吸烟罚款 吸烟是餐饮服务技能中的一个缺点，对于企业而言，规范员工的吸烟行为就显得非常重要。因此，规定员工在厨房禁止吸烟。吸烟者每次将罚款100元，再次违反则会关闭其违反规定的责任的工作。对于重大违规者，会展开惩罚性的停职和降职等措施。 3.2 压菜罚款 许多企业在保证自己品牌和口碑的同时，有时对员工压菜情况非常重视。企业对于压菜情况的整改措施，将不能放松。规范员工压菜行为，限定其每次只能损失不超300元课程菜品(主菜及套餐除外)。如果超出这一限制，则会根据实际损失做出罚款措施。 对于系列违规行径的员工，进行逐步降职并扣罚工资。 4. 结束语 如今，随着一系列工作规章制度的出台，餐饮行业方面相关人员的规范和管理已经被进一步提高。相信，随着行业的发展以及现代化的治理工具的不断引入，企业员工的职业素质和业务能力，未来必将不断提升。