蛋白质生物学作用.pptxVIP

蛋白质生物学作用第1页/共21页 1. 蛋白质的生物学作用蛋白质是生物体的基本组成成份。蛋白质与所有的生命活动密切联系。机体新陈代谢过程中的生物催化作用的酶。调节物质代谢的激素。其它诸如肌肉的收缩，血液的凝固，免疫功能，组织修复以及生长、繁殖等。在遗传信息的控制、细胞膜的通透性、神经冲动的发生和传导以及高等动物的记忆等方面都起着重要的作用。 第2页/共21页 2. 氨基酸—蛋白质的基本组成单位构成天然蛋白质的20种氨基酸为L-α-氨基酸(L-α-amino acid)，其结构通式： 第3页/共21页 3. 多肽链的形成肽链的顺序方向定义为从氨基端到羧基端的方向。肽链的每个氨基酸残基均由侧链原子和主链原子构成。肽单位中的所有主链原子都处于一个称之为肽平面的平面内，而且键长键角等立体化学参数在每个肽单位中都是相同的。侧链原子不包括在肽平面中。肽键平面(amide plane)：六个原子基本上同处于一个平面。第4页/共21页 4. 多肽链的形成第5页/共21页 5. 主链构象Bond angles, bond lengths and general geometry of a peptide bond.第6页/共21页 6. 蛋白质的一级结构各种氨基酸按遗传密码的顺序，通过肽键连接起来，成为多肽链。肽键是蛋白质结构中的主键。 蛋白质的一级结构决定了蛋白质的二级、三级等高级结构，决定每一种