“工匠精神”在高职烹饪教学中的实践应用.pdfVIP

产业与科技论坛 2023 年 第 22 卷 第 6 期 “工匠精神”在高职烹饪教学中的实践应用 □袁乐学 【内容摘要】随着我国国民经济的快速发展和产业结构的不断优化ꎬ餐饮业已步入高质量发展时期ꎮ 餐饮业的快速发展与一大批 具有“工匠精神”的从业者是分不开的ꎮ 高职院校烹饪专业在为餐饮行业培养高素质、综合型人才方面发挥着重要作 用ꎬ为餐饮业的蓬勃发展注入了活力ꎮ 中国烹饪事业的快速发展离不开厨师精烹细做的工作作风和孜孜不倦的钻研 精神ꎬ这些都是“工匠精神”的体现ꎮ 因此ꎬ高职院校教师在烹饪教学过程中渗透和融入“工匠精神”就显得尤为重要ꎮ 文章从高职烹饪教学中融合“工匠精神”的必要性和应用路径两个方面论述了“工匠精神”在高职烹饪教学中的价值 和实践应用ꎮ 【关键词】工匠精神ꎻ高职烹饪ꎻ教学应用 【作者简介】袁乐学(１９８４.０８—)ꎬ男ꎬ甘肃武威人ꎬ武威职业学院讲师ꎻ研究方向:烹调工艺 　 　 随着我国国民经济的转型升级ꎬ餐饮业也进入高质量发展 开始追求餐饮的品质、创意、服务等ꎮ 为谋得发展ꎬ大量的餐饮 时期ꎮ 厨师是餐饮行业发展的核心力量ꎬ而高职院校烹饪专业 店开始转型ꎬ朝着餐饮品牌方向发展ꎮ 然而在这众多餐饮店进 是培养餐饮业综合