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泡菜中亚硝酸盐的提取 有许多关于亚硝酸盐的测定方法，如紫外可见分光光度法（比色法）、开化分光光度法（福还原分光光度法）、示波极谱法、相波谱法和高效液相色谱法（hplc）。国家鉴定方法为盐酸萘二胺比色法。 1 材料和方法 1.1 试剂和设备 1.1.1 亚硝酸钠蒸法 各种试剂参照国标配制, 纯度为分析纯 (A.R.) , 其中亚硝酸钠为优级纯 (G.R.) , 使用的水为重蒸水。电热恒温水浴锅SSY型、751型分光光度计、电子天平 (感量0.0001g) 、高速组织搅拌器。 1.2 方法 1.2.1 反应时间对氨基苯磺酸法 取2.00ml浓度为5μg/ml的亚硝酸钠标准溶液于50ml的带塞比色管中, 加入2ml的对氨基苯磺酸溶液, 然后间隔时间0、1、2、3、4、5、6、7、8、9、1 0 m i n加入1ml N-1-萘乙二胺盐酸溶液, 用水定容, 摇均, 暗处静置15min, 以试剂空白作对照, 用2cm的比色杯在538nm处比色。 1.2.2 热水浴加热加热 在测定亚硝酸盐的国家标准方法中, 试样中的亚硝酸盐的提取是用70℃的蒸馏水并在沸水浴中加热15min。按3.1, 在样品中加入5.00ml亚硝酸钠标准使用液 (5μg/ml) , 在不同的提取温度和不同的提取时间下, 对亚硝酸盐进行提取, 并测定提取温度和提取时间对亚硝酸钠回收率的影响。 1.2.3 抗坏血酸溶液 用移液