鱼和水产品危害与控制指南2022年6月.pdf

SGR 129 鱼和水产品危害与控制指南 2022年6月版 卫生与人类服务部 公共卫生服务 食品药品监督管理局 食品安全与应用营养中心 食品安全办公室 鱼和水产品危害与控制指南 2022年6月版 更多副本可从以下地址购买：Florida Sea Grant IFAS - 扩展书店 佛罗里达大学 邮政信箱：110011 Gainesville, FL 32611-0011 (800) 226-1764 本指导文件可从以下网址下载： www.FDA.gov/Seafood 美国卫生与公众服务部食品与药物管理局 食品安全与应用营养中心 (240) 402-2300 2022年6月 目录鱼和水产品危害和控制指南 - 2022年6月版 部门 页码 行业指南：鱼和水产品危害与控制指南 G - 1 第1章：一般信息 19 第2章：进行危害分析和制定HACCP计划 21 第 3 章：与物种相关和与加工相关的潜在危害 3 - 1 第4章：来自收获区的病原体 75 第五章：寄生虫 91 第6章：天然毒素 6 - 1 第7章：鲭毒素（组胺）的形成 113 第8章：其他与分解有关的危险 153 第9章：包括农药在内的环境化学污染物 9 - 1 第10章：甲基汞 181 第11章：水产养殖药物 11 - 1 第12章：致病菌的生长和毒素形成（肉毒梭菌除外） 209 时间和温度滥用的结果 第13章：肉毒梭菌毒素的形成 245 第14章：干燥不充分导致的病原菌生长和毒素形成 293 第15章：金黄色葡萄球菌毒素在水合混合料中的形成 309 第16章：通过烹饪或巴氏杀菌存活的病原菌