土豆烧牛肉 （教学设计）- 六年级劳动通用版1.docxVIP

《土豆烧牛肉》教学设计 教学目标 知识与技能 让学生学会土豆烧牛肉的做法 学习刀工、牛肉的处理、烹制和炖煮 过程与方法 通过观察图片和视频，记住制作过程和注意事项 情感态度与价值 体会自己烹制菜肴的过程和与家人分享劳动成果的喜悦 教学重点 学会烹制土豆烧牛肉 通过学习，掌握刀工、牛肉的处理、烹制和炖煮 教学难点 体会自己烹制菜肴的过程和与家人分享劳动成果的喜悦 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 同学们，大家吃过土豆烧牛肉吗？ 土豆烧牛肉是一道美味的家常菜，那我们今天就学习怎样烹制土豆烧牛肉吧！体会中国美食文化，享受与家人一起分享劳动成果的喜悦吧！ 交流 引出与本课题相关的话题 讲授新课 劳动准备 材料与工具 材料 牛肉500克、土豆3个、红萝卜2根、大葱1根 芹菜1棵、生姜几片、大蒜5瓣、四川泡椒（适量）、豆瓣酱、食用油半碗、料酒4勺、鸡精半勺、 胡椒粉（少许）、老抽半勺、生抽1勺、水 工具 炒锅、锅铲、菜刀、削皮刀、砧板、碗盘碟 基本知识 什么是红烧技法？ 土豆烧牛肉属于红烧的一种。红烧是中国菜肴中一种常见的烹饪方式。红烧要求将食材切成大小尽量相同的片、块、段。其特点是色泽红亮，汤汁浓醇，味道鲜美，食材入口即烂。 二、劳动过程 1、处理食材 把牛肉洗净切块，土豆削皮切块，红萝卜削皮切块 葱切断，芹菜切段、泡椒切段、生姜切片、蒜剥出