餐饮采购部各岗位职责.docx

餐饮采购部各岗位职责 【篇一：餐饮采购部门工作职责】 采购部门工作职责 一、向总经理负责，执行总经理指示。 二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略 1、充分跟餐饮后厨进行业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进 行详细的 市场调研，明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商 的供货能力，制定采购战略并为总经理提供决策依据。 2、每种原材料采购必须有多家供应商，并优选 2～3 家做相对固定的供应商。 三、根据餐饮后厨的要求及时实施采购 1、根据餐饮部及其他部门报批的《采购需求报批单》实施采购。 2、应急情况电话请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批 单》。 3、保证供货及时性。 4、减少原料的差额比率，降低运输成本。四、建立供应商管理机制 1、对每个供应商所有资料建立详细档案。建立供应商往来明细。 2、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查 阅。 3、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的货物品质、交货 期限、价 格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。 4、多与供应商联系或定期与供应商会面，多了解信息，增加双方信 任。 五、供应市场制定分析、评估 1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。 2、对供应市场每月进行分析，掌握市场情况，及时应对措施。 3、定期在原料供应地进行考察和调研，掌握第一手资料。 六、执行公司的办公制度 【篇二：餐饮行业采购部职责及岗位说明书】 五、 采购中心职责 1、 负责公司各类物资的采购，及时满足客户单位及承包饭堂的供应需求。 2、 严格遵守国家相关法律法规，采购原材料、原料符合食品安全体系要求，建立健全供应商资料 库； 3、熟悉市场行情及进货渠道，坚持“货比三家，比质比价，择优选 购”的采购原则，努力降低进货成本，严把质量关，杜绝假冒伪劣商 品的流入。 4、以搞好“采购供应，保障经营需要”为原则，抓好采购管理，严格 采购管理规定，了解公司、客户单位及承包饭堂的需求及市场供应情况，熟悉各种物资采购计划，及时提交采购分析报告供上层领导决策。 5、熟悉和掌握各人分管的各种物料的名称、型号、规格、单价、品 质及供应商品的厂家、供应商，要准确了解、掌握市场供求即时行情，适时组织采购。 6、按“谁经手谁负责”的原则，要对各人分管的采购业务的质量、数 量、成本负责，要尽可能多渠道采购，降低采购成本，提高采购质量； 7、主动与申购部门联系，核实所购物资的规格、型号、数量、验货 时间等，避免差错，按需进货，及时采办保证按时到货。 8、严格执行公司各项财务制度及规定，并坚持“凭单采购”的原则， 购进的一切物资要及时通知收货及用货部门负责人，按规定办理验收入库手续,共同把好质量、数量关。 9、配合配送部每月对仓存进行盘点,保障先进先出，及时清理积压 物资。 10、提高客户服务质量及客户满意度。采购中心/采购主管 岗位名称：采购主管直接上级：市场经理直接下级：采购员岗位要求： 1、30 岁以上，中专及以上文化程度，餐饮行业相关岗位 3 年以上工作经验； 2、精通采购流程及专业知识，熟悉餐饮行业市场调研、厨房生产、 加工、配送等业务操作流程； 3、熟练掌握办公软件操作，有较强的谈判能力，沟通能力和执行力； 4、具备敏锐的市场洞察能力，良好的团队管理能力； 5、有较强的成本概念，工作责任心强，具备良好的职业道德素养。 岗位职责： 1、主导采购部的日常工作，确保年度工作目标完成。 2、负责供应商信息的收集、整理与保存。 3、定期引进适销新产品，淘汰滞销 老产品。 4、严格执行采购制度，杜绝不良行为的产生。 5、负责制定周分工执勤明细表并监督执行，及临时调配工作。 6、负责供应商报价，访价，及制定月结供应商价格核定表。 7、负责保持与供应商的联络与沟通，跟进与供应商日常问题的处理， 积极开发新供应商并及时商定合作签约事宜。 8、根据采购单分配安排采购员采购任务。 9、优化部门各岗位工作流程，提高工作效率，杜绝漏洞。 10、落实谁主管谁负责原则，部门负责人是第一责任人，有最高决 策权，也相应承担出现问题的最大责任； 11、要树立危机意识，建立第一时间概念（抢时间争取主动权）， 敢于直面危机并善用智慧解决危机。问题来临时要有大局观念，快速权衡利弊、果断决策，先表态度、再讲事实、积极处理的原则， 不得有“这不是我的责任”的思维。 12、完成领导交付的其他临时性工作事项。岗位权限： 1、对供应商、订购数量、订货时间、交货期等具有决定权。 2、对部门下属人员的考核、指导、分工具有决策权。 3、对部门下属人员的违纪、违规具有处理权。 4、对有关大宗采购项目具有参与权、建议权。 5、对部门提报的相关文件表单具有审查核准权。 6、对与本部门相关联部门及人员的工作事宜具有投诉建议权。 采购中心/