餐饮服务制度大全.docxVIP

餐饮服务制度大全 一、服务规范 1.1 服务态度 让顾客感到被尊重 热情待客，微笑服务 亲切礼貌，客气周到 感性思考，理性解决问题 1.2 服务流程 问候客人，引导顾客就座 推荐特色菜，询问客人需求 尽快上菜，途中进行服务问询 用餐结束时，询问客人反馈，送别客人 1.3 服务标准 服务员穿着清洁，创造清洁卫生的用餐环境 服务员必须了解菜品和酒水的基本知识和特点 根据顾客要求，协助餐厅提供一定的特殊服务 二、餐厅卫生 2.1 食品安全 在菜品制作时，必须要严格按照标准的操作 餐厅禁止使用带菌食材 严格控制食品的制作过程和食品流程 2.2 卫生标准 餐厅必须保持清洁无尘，卫生无臭 定期检查并保持设备的有效性和清洁度 服务员要严格遵守个人卫生标准 三、餐饮商品质量 3.1 商品品质 所有的商品都必须是新鲜且健康的 在菜品制作时，必须使用优质且经保鲜处理的原材料 烹制过程中，必须控制火候和油温 3.2 储存标准 所有的餐饮食品必须储存在合适的地方 所有的餐饮食品必须储存在规定的温度和湿度条件下 所有的餐饮食品必须储存在防潮、防虫、防鼠的地方 四、餐饮营销策略 4.1 宣传方式 开展特殊的时令活动 向客人提供特殊的优惠政策 参与餐饮业的各种推广活动 4.2 服务宣传 提供优质的特别酒单 推销新鲜、创新、有特色的菜系 保证咖啡、饮料等其他服务的优质度 4.3 其他 确保所有员工都接受过专业的培训 上专业门槛高、体系完备的标准，严格按照标准执行 不断规范管理，完善制度流程 五、结尾 餐饮服务制度是一个餐厅成功的重要因素之一。良好的制度可以为餐厅内部提供规范和统一的标准，从而为顾客提供高质量的服务和产品。维持一个好的制度，需要对餐饮业务有着深入的了解，要不断完善和提升，才能为客户提供更好的服务。