景区餐饮馆管理制度.docxVIP

景区餐饮馆管理制度 1. 背景 为了保障游客在景区内用餐的安全和舒适性，景区管理部门制定了本文档，以确保景区餐饮馆的管理规范化，实现质量把控，提升游客的满意度。 2. 适用范围 本制度适用于景区内所有餐饮馆的经营和管理。 3. 管理要求 3.1 环境卫生 餐饮馆环境卫生是保证食品卫生安全的基础，餐饮馆要每天进行全面清洁，保持干净整洁。餐饮馆的地面、墙面等易于沾污物品的部位必须每日进行清洁，保证洗刷干净，返污不漏。餐饮馆要保证洗涤设备、工具和手消毒剂的有序摆放、使用和存放，采取严格、科学的物理、化学杀菌措施。同时应开展定期消毒和全面自检，发现异常情况要及时处理。 3.2 食品安全 餐饮馆要在采购食材时注意货源的合法性，不采购过期食品和劣质食品，在储存、配送过程中注重产品的温度、湿度等管理，确保食材安全卫生。餐饮馆在加工制作食品过程中，要严把食品质量关，防止交叉污染，加强加工卫生监控，确保食品安全质量，每一次烹调前应检查工具的清洁和消毒，避免食品污染。 3.3 服务质量 餐饮馆要一直关注顾客的需求和满意度，提供热情、周到、细致的服务，确保就餐环境优雅、整洁、安全、舒适。同时，餐饮人员文字工作服装要保持干净整洁，三言两语，邻里之间便可以露出熟 悉和蔼可亲的笑容，让顾客感到温暖和舒适。遇到客人提出的季节性菜品(Menu)或者是其他特别要求时能够及时反应，顺利解决问题。 3.4 管理制度 餐饮馆要建立和完善客户投诉及意见处理制度，定期召开餐饮管理和人员班前会议，加强对人员培训和管理工作，定期检查工作效果，做好景区餐饮馆评比通报工作，增强餐饮服务动力和对服务质量的保障。 4. 实施要求 景区内餐饮馆应当加强人员监督，提高工作效率，不断提高服务质量，确保游客用餐的品质和安全。景区负责对餐饮馆进行抽检核查。 5. 附则 本制度适用于景区内所有餐饮馆，自发布之日起正式实施。景区内其他相关部门要做好协助、监督和检查工作，确保制度的严肃性和执行效果。本制度由景区餐饮馆管理负责人负责解释并根据实际情况进行调整。 结论 本制度是为了保证游客在景区用餐的品质和安全性而设立的，具有参考和借鉴意义，有望成为餐饮管理的标配，在景区内实现精细管理，创造更加卫生、舒适、优质的就餐环境。