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高一生物必修一知识点总结 1-1 细胞的分子组成 1、蛋白质、核酸的结构和功能 1.1 蛋白质的结构和功能 蛋白质是由C、H、O、N等元素组成的，化学结构由多个氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽呈链状结构，叫做肽链，一个蛋白质分子含有一条或几条肽链。由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同，蛋白质的空间结构也千差万别，因此蛋白质分子的结构是极其多样的。除蛋白质外，细胞中还有固醇胆固醇、性激素、维生素D等物质。 1.2 水和无机盐的作用 水在细胞中以游离形式存在，可以自由流动，也有部分水和细胞中其他物质结合。水是细胞结构的组成成分，不易散失，不参与代谢。水还是