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香辛料及其制品 1 范围 本文件规定了香辛料及其制品的术语和定义，产品分类，技术要求，检验规则，标志、标签、包装、 运输、贮存等。 本文件适用于以植物性香辛料一种或几种为主要原料或配以其他辅料加工而成的香辛料及其制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法名称 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规范 国家质量监督检验检疫总局2005年第75 号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 香辛料 2 GB/T 12729.1中规定的68种可用于食品加香调味，能赋予食品以香、辛、辣等风味的天然植物性产 品及其混合物。 3.2 香辛料制品 以香辛料为主要原料，添加其他辅料加工制成的产品。 4 产品分类 按单一原料和复合原料，可分为单一型和复合型。 4.1 单一型 由单一香辛料制成的调味品。 4.2 复合型 由两种或两种以上香辛料配制而成的调味料。 5 技术要求 5.1 原辅料要求 各种原料应干燥、无虫蛀、无霉变、无异味、无污染、无杂质，具有该原料应有的色泽，天然芳香 味或辛辣味。凡需加工整理的各种原料，应经挑选、风筛去除杂质后方可投产。 5.2 感官要求 应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 随机抽取适量样品，平铺于洁净的白瓷盘 具有产品应有的滋味和气味， 中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、 滋味、气味 外观，闻其香味，用温开水漱口，品其滋 无异味，无异嗅 具有产品应有的状态，无霉变， 味 外观 无正常视力可见外来异物 5.3 理化指标 3 应符合表 2 的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检测方法 水分/ % ≤14 GB 5009.3 a 总灰分 / % ≤10 GB 5