烟草复烤工艺.docxVIP

名词解释： 烟叶复烤：将初烤烟叶再次进行回潮，加热干燥和冷却处理，使烟叶含水率控制 在一定范围内，促进烟叶理化特点朝有利于加工的方向变化，提高烟叶品质，有 利于烟叶长期贮存和醇化的工艺过程。 打叶复烤：现代的烟叶复烤工艺，指将初烤烟叶经过打叶将叶片与烟梗分离后分 别干燥，冷却与回潮处理，使其含水率降低至适合于烟叶贮存及醇化的工艺过程。 烟叶储存：烟叶生产出来以后并不直接进入消费领域，而是先进入流通领域，在 流通领域内必然存在一定时间的周转存放、整理加工，烟叶的这种在流通领域的 停滞称之为烟叶储存。 烟叶养护：广义：是指烟叶商品在流通领域里的保养与维护。 狭义：是指仓储养护，它是研究烟叶在储存期间质量维护的规律和特 点，运用科学的方法和技术措施控温控湿，对烟叶所进行的经常性的维护和保养 工作。 密封降氧：利用霉菌需要在有氧条件下才能正常生长的特征，通过密封的方法降 低烟垛内氧气含量，从而使霉菌的活动受到限制甚至死亡。 真空回潮：将烟包放入回潮筒内后抽真空，然后输入蒸气，利用烟包内外的压力 差和温度差使烟叶增温增湿的工艺过程。 真空回潮机：将物料放入回潮筒内然后抽真空，使回潮筒内压力低于外界压力， 然后注入饱和蒸汽和水，使物料在负压状态下吸入蒸汽和水分，从而达到增加物 料温度和含水率的一种预回潮设备。 工序：一个人或一组人在一个工作地点连续完成一个成品在工艺过程中的某一部 分。 长梗中落：指在连续的打叶风分过程中，先将一部分已游离的烟梗从打叶机组中 分离出来，以提高长梗率的工艺过程， 风分器：利用叶片和烟梗在空气中漂浮速度不同，将叶片与烟梗从打叶后的梗与 片混合物中分离开来的设备。 风分：利用风速将飘浮速度不同的物料分离出来的工艺过程。 风分效率（风分比）：每kg空气量分离物料的千克数。 复烤机：将原烟进行干燥、冷却与回潮处理，使烟叶含水率均匀地降至工艺规定 范围的设备。 储烟虫害：指烟叶调制以后，在贮存、加工和运输环节中危害烟叶及其制品的有 害昆虫和螨类。 简答题 烟叶复烤的目的与作用 目的:将烟叶水分控制在一定范围内，促进烟叶理化特性朝有利于加工方向变化， 使烟叶适合于长期储存或人工发酵，以便适应现代卷烟工业的需要。 作用：（1）调整烟叶水分 （2） 纯净烟叶，提高烟叶品质 （3） 杀死烟叶害虫和病菌 （4） 有利于烟叶的自然醇化 （5） 有利于烟叶商品贸易 分析原烟需要经过复烤后才能进行自然醇化的原因 初调制过的原烟，其水分含量较高且不均匀，水分含量一般在16%--18% 之间或者更高，对烟叶的安全储存极为不利。必须经过复烤，使烟叶含 水量达到国家标准规定的水分含量11%--13%之间，并且均匀一致，才能 防止烟叶霉变，保证储存安全。 原因有三点： （1） 烟叶含水量过高（超过14%）时，当堆垛过高时，下层烟叶受压容易走油 和结块而变成褐色，造成醇化后烟叶色、香、味等品质方面的损失。 （2） 由于烟叶水分过高，在环境温湿度适合的条件下，霉菌易于繁殖，致死烟 叶霉变而无法使用。 （3） 烟叶在仓储过程中，外界湿度较高时，垛内烟包温度会迅速升高，而发生 烧包现象，使烟叶失去使用价值。 因此，原烟是不能直接进行自然醇化而需经复烤，使其水分降至11%--13%，有 利于烟叶的长期安全储存保管和在常温条件下的缓慢自然醇化。 在打叶之前为什么要对烟叶进行润叶处理 原烟经真空回潮或未经真空回潮的烤季初期的原烟，其含水率一般在16%± 1%，而且水分均匀度比较差，这样的烟叶经松包解把环节后，虽有一定的散叶， 但烟把并不能完全散开，适应不了打叶，工序的来料要求。因此，必须对烟叶进 行润叶处理，进一步提高物料的T和H，提高烟叶的柔软度，是粘接的烟叶和未 解开的烟把在润叶筒的搅动下进一步松散和展开，经一润.二润后，使烟叶充分 润透，获得所需的温度和水分，并增加烟叶的柔韧性，使烟叶进一步松散和舒展， 以满足打叶的工艺要求，保证打叶质量。 打叶分风的目的是什么？打叶复烤工艺的核心关键技术有哪些？ 目的：将具有一定T和H，并充分舒展的烟叶进行叶梗分离，最大限度地从烟梗 上撕下叶片，将烟叶分离成烟片和净梗，并达到所要求的各项技术指标。 打叶复烤工艺中所涉及的技术众多，但核心技术主要有： （1）打叶风分技术，（2）烟叶的加温加湿技术，（3）烟片、烟梗和碎叶的复烤 技术， （4） 烟片、烟梗和碎叶的包装技术。 烟叶储存的内容和基本任务是什么？ 内容：包括烟叶入库业务、烟叶合理堆垛、烟叶在库养护、烟叶出库业务。 任务：利用现有储存条件，提高仓库利用率，在保证烟叶安全的前提下，努力做 到“储存多，进出快，费用省”为烟叶购销，卷烟生产提供优质服务。 烟叶养护的内容和基本任务？ 烟叶养护的内容：主要包括储烟防霉和防虫的技术措施，烟叶仓库的温湿度管理 措施等。 烟叶养