食品理化检验的基本程序分析课件.pptVIP

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2023-07-25 发布于四川
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食品理化检验的基本程序分析课件.ppt

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第一章食品理化检验的基本程序食品种类繁多，成分复杂，来源不一，进行理化检验的目的、项目、要求也不尽相同，尽管如此，不论什么食品，只要进行理化检验，都必须按照一个共同的程序进行。食品理化检验的基本程序大致如下：食品理化检验的首项工作就是从大量的分析对象中抽取一部分分析材料供分析化验用，这些分析材料即样品。这项工作称为样品的采集。又叫采样。样品可分为检样、原始样和平均样。检样指从分析对象的各个部分采集的少量物质；原始样是把许多份检样综合在一起；平均样指原始样经处理后，再采取其中一部分供分析检验用的样品称为平均样。采样是进行食品卫生质量鉴定以及营养成分分析，进行食品卫生与营养指导、监督、管理和