食品营养与安全食品添加剂课件.pptVIP

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2023-07-25 发布于四川
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食品营养与安全食品添加剂课件.ppt

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第七讲食品添加剂生活之需，关乎生命食品添加剂的神奇“无与伦比的松脆”、“丝一般顺滑”、“松软有弹性”，蛋糕中的添加剂p “松软，是泡打粉的功劳；p 细腻，是依靠蛋糕油做到的；p 奶香，是奶精的味道；p 想要甜味与果香，就加入甜味剂与香精。没有食品添加剂，根本做不成这样可口的蛋糕。” 番茄l 把冰醋酸水稀，用焦糖色素使其黑，然后再加入化学味料，做成 “仿味”;把番茄用着色上色，加入酸味，用增稠多糖增加其黏度，就做出 “仿味番茄”。市场上1元一根的火腿肠包含了18种物质，一根45克的火腿肠的配料还真称得上复杂：猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、食品添加剂（增稠剂、水