食品营养学基础(最新)课件.pptVIP

第一部分 食品营养与健康第一章 食品营养学基础第一节 食品营养与健康的基本概念食品（物）— 生物为其生存所摄入的物质，是生命的物质基础。植物性食物（真菌） 动物性食物 细菌提供能量和营养素 治疗作用食品（物） +药品（物） ––+ 药食同源的食物— 山药、大枣、薏苡仁、乌梅、白果、白扁豆、黑芝麻、南瓜子等。营养— 获得并利用食物的过程。营— 运营，即 摄取，消化，吸收养— 养生，即满足机体生理需要营养素— 食物中经人体消化、吸收、代谢后能维持生命活动的物质。宏量营养素— 蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）（生热营养素）微量营养素— 矿物质、维生素其他膳食成分— 水、膳食纤维等 营养学— 研究营养