食品质量安全管理食品安全追溯系统资料课件.pptVIP

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2023-07-27 发布于四川
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食品质量安全管理食品安全追溯系统资料课件.ppt

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第十二章食品安全追溯系统n 食品追溯体系概述n 国内外食品追溯体系n 追溯体系的建立与实施n EAN·UCC全球统一标识系统第一节食品追溯体系概述一、食品追溯体系的概念1. 食品追溯（Traceability）是指在生产、加工和销售的各个关键环节中，对食品、饲料，以及有可能成为食品或饲料组分的所有物质的追溯或追踪能力。 n 追溯（tracing）是指一种还原产品生产和应用历史及其发生场所的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。n 追踪（tracking）是指从食品供应链的上游至下游，跟踪一个特定的单元或一件食品（一批食品）运行过程的能力。 2、食品追溯体系食品从生