菜市场的馕分析和总结.docxVIP

菜市场的馕 我家附近有个菜市场,闲来无事我就喜欢去逛逛。对于高中生的我来说，是没有买菜持家的本事的 ,但对于我这个资深“吃货”来说，菜市场却有着不可抗拒的吸引力。 菜市场里各种小吃琳琅满目。臭豆腐干、老北京掉渣饼、 锅贴、关东煮、粘豆包、、、、 天南地北的美食汇聚在这里， 漫步其中，准让你口角流涎 。然而，我认为最好吃的，要数馕。 “囊是我国维吾尔族最早的饮食财富，在新疆的历史源 远流长。十几年前在新疆的哈蜜，且莫出土了 3000 多年前的馕。这说明很早以前囊就是新疆人的传统食物了。”就是 这大西北的特色美食，如今也辗转来到这座滨海城市大连。 卖馕的摊子位于露天市场的最末尾。不用说人也可以猜 到，卖馕的定是位维吾尔族大叔。的确，馕若不是维吾尔族人做，那才怪呐。大叔坐在一辆高高的改装过的三轮车上， 他头戴一顶维吾尔族特色小花帽，眉毛粗黑浓密，唇周围围一圈短小的黑胡子，冬日凛冽的寒风使他双颊染上了红红的晕色，他正打着馕。我停住脚，饶有兴趣的看着他制作。他先将面团揉成边缘厚、中心薄的面馕；揉好后，用一个满是钉子的戳子在囊上戳上花纹；接着，把馕均匀地抹上洋葱碎， 最后把馕铺在一个圆梆子上，手托梆子底，往馕坑壁上一摁， 一个馕就算贴好了。它又陆陆续续的贴了好多个，最后盖上 馕坑盖子。过了约莫有五分钟，他揭开盖子，用钩子将馕一 个个钩出来。 烤好的馕被随意的甩在一个竹筐里 ,不像其他作饮食的小贩，东西一出锅就吆喝，它只是静静的坐着，等着。香味儿长了腿，他似乎告诉每一个路过的人：我这有香喷喷的馕！ 一大批人寻香而至，都拥到三轮车周围。看到框里直冒热气的“面饼”，有人疑惑：这是啥呀？知道的人都说是馕，不知道的哪管这些，好吃就对了。有人问：多少钱一个？大叔用半夹生的普通话说：“山（三）块”。“给我来俩”“我要四个”“我要五个”一个带金表、提公文包的男子说：“我要十个！”，笔者囊中羞涩只买了一个。付了钱，我急切地扒开塑料袋，露出金灿灿的馕。馕还冒着热气，上面戳的花纹经过烤制变得精美古朴。我咽了咽口水，用舌头润了润干巴巴的嘴唇，之后张开大嘴，结结实实的咬了一口。酥脆的外皮遇齿立即发出“咔嚓咔嚓”的断裂声，咬到面心时却又十分绵软柔韧，给口腔另一种质感；白芝麻和洋葱碎经烤制发出异香，而在盐的作用下香味再一次倍增，实在是满口留香回味不绝呀！我几大口就将一个盘子般大小的馕吃光，之后还不断地吮着手指头。回头看看大叔的摊子，馕早已卖的罄尽， 周围还有不少人因没买到而遗恨。 馕已不再是神秘的新疆特色 ,它的面纱已经在各民族和谐发展的时代潮流中被揭开，也许今后，江南人饭桌上会多 出一种主食叫馕；当表达“两小无猜”时会说：“我们是吃一个馕长大的”；当宴请外宾时领导人会自豪地介绍：“这是馕！” 愿市场上维吾尔族大叔的馕越卖越红火。