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蒲公英蒲公英-苹果复合功能饮料的研制 蒲公英是蔷薇科的一种多年生草本植物。它含有许多矿物质，如钙、磷、铁，显著高于普通蔬菜。 人们对健康越来越重视 1 材料和机器 1.1 晒干制备 蒲公英, 河南许昌鄢陵野生的蒲公英, 晒干后备用;红富士苹果, 柠檬酸 (潍坊英轩有限公司) 、抗坏血酸 (东北制药集团股份有限公司) 、白砂糖均为食品级. 1.2 巷道春春计量仪器 电磁炉, 广东美的电器股份有限公司;电子天平, 常州浦春计量仪器有限公司;电热恒温水浴锅, 常州普天仪器制造有限公司;榨汁机, 九阳多功能榨汁机;糖度计, 深圳市海滨仪器有限公司. 1.3 测试方法 1.3.1 苹果汁的制备 蒲公英用1∶100的沸水浸泡30 min, 然后在80℃下浸泡15 min, 经纱布过滤后于4℃下储藏备用. 选取成熟完好的红富士苹果, 清洗, 去核, 切块;配制0.2%的抗坏血酸将其浸泡护色;在打浆机中加入1∶1的抗坏血酸溶液护色以防止苹果褐变, 将打浆的苹果汁用纱布过滤得到澄清的苹果汁, 于4℃下储藏备用.工艺流程如下 苹果+蒲公英汁→混合调配→均质→灌装→排气→杀菌→密封→冷却→成品 1.4 感官评分的确定 用总分100分制对式样进行评定, 其中滋味30分、香气20分、色泽25分、组织25分.将试验后的各组编上号, 采用八人评分取平均分, 并对结果进行统计, 见表1. 1.5 颗粒涤纶的添加