甜玉米饮料生产工艺的研究.docxVIP

甜玉米饮料生产工艺的研究 作为品种研究的最重要的粮食之一，有几种类型。 随着玉米类型的不断增多, 在继承我国的粥饮文化的基础上, 采用现代生物工程技术, 使甜玉米饮料不仅可保留其丰富的膳食纤维, 还具有玉米特色香气和食用方便等特点, 深受广大消费者的青睐, 成为玉米加工研究中的一个新亮点 甜玉米是欧美等发达国家的主要蔬菜之一, 因其具有丰富的营养而深受各阶层消费者青睐。 甜玉米含亚油酸60%以上, 可减少胆固醇在血管中沉积, 防止高血压、 冠心病和心肌梗塞等疾病的发生, 含有V 1 材料和方法 1.1 糖化酶、柠檬酸、白砂糖、水浴锅 材料: 甜玉米, 速冻新鲜玉米, 要求子粒饱满, 色泽金黄, 市售; α-淀粉酶 (3 000~5 000活力单位), 郑州浩力化工食品添加剂有限责任公司; 糖化酶 (10万活力单位), 上海亨代劳商贸有限公司; 柠檬酸 (食品级)、 氯化钠 (食品级) 和白砂糖均 (一级), 均为市售。 仪器: HH-4恒温水浴锅, 金坛市杰瑞尔电器有限公司; JM-5胶体磨, 温州豪龙胶体磨厂; DS-1组织捣碎机, 上海精工实业有限公司; FA1104电子分析天平, 上海恒平科学仪器有限公司; SHP60-70高压均质机, 上海申鹿均质机有限公司; WYA-2W阿贝折光仪, 上海仪电物理光学仪器有限公司。 1.2 测试方法 1.2.1 工艺 甜玉米→去杂清洗→