食品添加剂甜味剂课件.pptVIP

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2023-07-25 发布于四川
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食品添加剂甜味剂课件.ppt

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第十二章甜味剂(Sweeteners \Sweetening agents)1 内容? 甜味剂的定义? 甜味剂种类、分类和特点*? 甜度及其影响因素? 常用甜味剂的特性与使用*? 甜味剂的选择? 甜味剂的应用实例2 一、甜味剂的定义? 定义：以赋予食品甜味为目的的食品添加剂称之为甜味剂。(Substances whose main purpose is to impartfoods with sweetness)? 注意：蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、果葡糖浆、淀粉糖浆等糖是重要的营养素、食品原料，不属于食品添加剂范畴。3 二、种类、分类及特点? 分类-按来源分：分为天然甜味剂和合成甜味剂。-