餐饮服务与管理说课课件.ppt

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2023-07-26 发布于四川
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餐饮服务与管理长垣烹饪职业技术学院旅游管理系张咪长垣烹饪职业技术学院1 目录长垣烹饪职业技术学院2 一、课程目标设计（一）总体技能目标一个适应：适应四星级以上酒店需求两个掌握：掌握现代餐饮管理的基本知识，掌握现代餐饮的服务技能以就业为导向，以服务饭店行业为宗旨，以餐饮活动为中心，以能力为本位，培养适应现代酒店餐饮管理一线发展需求的技术应用型高级技能人才。长垣烹饪职业技术学院3 1、能力目标（1）专业技能目标：（2）综合技能目标：具掌握托盘、餐巾折花、有在餐饮企事业单位中餐摆台、西餐摆台、从事服务和管理的职中餐服务、西餐服务六大餐饮操作技能和服务能力。业能力，并能获取与岗位相关的职业资格证