餐饮服务管理之⑤宴会服务课件.ppt

目 录项目六酒吧服务项目二项目四餐饮服务技能西餐服务项目一认识餐饮项目三项目七项目九中餐服务餐饮服务质量和安全管理菜单设计项目五项目八宴会服务餐饮人力资源管理 项目五 宴会服务能描述宴会的种类和经营特点等基本知识。能运用宴会的预订程序独立完成宴会预订服务。能根据不同宴会的要求在宴会开始前完成宴会厅的台型布置、餐台布置等准备。能按照正确的程序完成中餐宴会的服务。能根据不同种类的西餐宴会准备西餐餐具并摆台。能按照正确的程序完成西餐宴会的服务。 任务一 宴会认知任务二 宴会预订任务三 宴会准备工作任务四 中餐宴会服务任务五 西餐宴会服务 任务一 宴会认知小冉转岗到宴会部工作的第一天，因为不了解不同宴