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第二章餐饮服务食品安全法律法规相关知识
内容提要1课程一 食品安全法2 课程二 食品安全法实施条例3课程三 餐饮服务许可管理办法4课程四 餐饮服务食品安全操作规范5 课程五 食品安全量化分级管理
课程五 食品安全量化分级管理
食品安全监督量化分级管理n 一、概念n 二、实施目的、依据、方法和意义n 三、量化分级管理发展过程n 四、量化分级实施方案n 五、量化评分表
一、什么是量化分级管理？是按照量化分级管理指南要求，监督部门对餐饮单位的评价情况，采取风险性分析理论，应用危险性评估原则，将其食品安全风险度进行分级，然后根据不同风险度等级确定监督频次的一种监督方法。
二、实施目的、依据、方法及意义
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