咖啡(饮品)的种类.pptxVIP

咖 啡 中职一年级学生授课人：陈嘉敏 当前第1页\共有35页\编于星期三\1点 教学目标了解咖啡的含义掌握咖啡的分类及分类下咖啡的特点当前第2页\共有35页\编于星期三\1点 重点花式咖啡分类下咖啡的特点和构成当前第3页\共有35页\编于星期三\1点 难点卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别当前第4页\共有35页\编于星期三\1点 咖啡的含义 咖啡是采用经过烘焙的 咖啡豆 制作的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一当前第5页\共有35页\编于星期三\1点 咖啡 世界三大饮料之一 咖啡作为饮品种类繁多那么他们之间到底有什么区别，其特点又是什么呢?当前第6页\共有35页\编于星期三\1点 主要内容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡当前第7页\共有35页\编于星期三\1点 主要内容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡美式咖啡花 式咖啡当前第8页\共有35页\编于星期三\1点 主要内容 意式咖啡 利用高温 高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡当前第9页\共有35页\编于星期三\1点 主要内容 意式咖啡 浓缩咖啡(Espresso)当前第10页\共有35页\编于星期三\1点 主要内容 浓缩咖啡(Espresso)来源：意大利特点：快速，纯咖啡 构成：意式特浓味道： 味苦而浓香当前第11页\共有35页\编于星期三\1点 意式特浓来源：特点： 其实所有的咖啡都离不了espresso（浓缩咖啡）作为基础+当前第12页\共有35页\编于星期三\1点 主要内容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡意式咖啡花 式咖啡当前第13页\共有35页\编于星期三\1点 主要内容 来源：特点： 美式咖啡(Americano)在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。口味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。当前第14页\共有35页\编于星期三\1点 主要内容 来源：特点： 美式咖啡(Americano)当前第15页\共有35页\编于星期三\1点 主要内容 来源：特点： 美式咖啡(Americano)来源：美国特点：快速，加大量的水构成：意式特浓 + 白开水味道： 味道纯正 偏淡 当前第16页\共有35页\编于星期三\1点 黑咖啡糖饼干牛奶当前第17页\共有35页\编于星期三\1点 黑咖啡不添加风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)当前第18页\共有35页\编于星期三\1点 黑咖啡 客人加牛奶加糖 花式咖啡不对等当前第19页\共有35页\编于星期三\1点 主要内容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡意式咖啡美式咖啡当前第20页\共有35页\编于星期三\1点 花式咖啡添加了风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)当前第21页\共有35页\编于星期三\1点 主要内容：咖啡拿铁爱尔兰咖啡卡布奇诺花式咖啡当前第22页\共有35页\编于星期三\1点 卡布奇诺(Cappuccino)卡布奇诺来源：特点： 当前第23页\共有35页\编于星期三\1点 卡布奇诺(Cappuccino)来源：意大利特点：奶泡比重多 可拉花（传统拉花品种） 构成：1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡味道： 层次丰富 卡布奇诺来源：特点： 当前第24页\共有35页\编于星期三\1点 卡布奇诺来源：特点： 卡布奇诺(Cappuccino)1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡当前第25页\共有35页\编于星期三\1点 咖啡拿铁来源：特点： 咖啡拿铁 (Coffee Latte)　　拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料牛奶咖啡当前第26页\共有35页\编于星期三\1点 咖啡拿铁来源：特点： 咖啡拿铁 (Coffee Latte)　　来源：意大利 特点：牛奶比重大构成：意式特浓 + 75%牛奶+ 奶泡味道： 味道层次丰富 牛奶口感多当前第27页\共有35页\编于星期三\1点 难点卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别卡布奇诺 奶泡比重多 1/3以上咖啡拿铁 牛奶比重多 75%当前第28页\共有35页\编于星期三\1点 爱尔兰 咖啡 早出现于爱尔兰的达布尔，却盛行于旧金山， 最后传布于全世界，是最著名的咖啡冲泡方式。当前第29页\共有35页\编于星期三\1点 爱尔兰 咖啡构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶砂糖、爱尔兰酒放入杯中加入热咖啡使糖溶化加入鲜奶油当前第30页\共有35页\编于星期三\1点 爱尔兰 咖啡来源：爱尔兰特点：含有酒精 构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶油味道： 味道层次丰富 含酒精当前第31页\共有35页\编于星期三\1点 本 课 小 结 当前第32页\共有35页\编于星期三\1点 表格总结意式咖啡美式咖啡