餐饮设备用品管理课件.ppt

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2023-07-28 发布于四川
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第八单元餐饮设备用品管理主题二餐饮设备用品管理【引入】上一节学习各种类型的设备用品，具体该如何来操作、使用以及管理呢 ? 一、餐具洗涤餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，这里重点介绍用洗碗机洗涤餐具的几个步骤。餐具洗涤的步骤1.收盘2.倒刮、分类装架3.冲刷4.清洗5.卸架、分类存放【提问】洗碗机使用时要注意哪些事项呢？ (1) 机器的操作程序必须正确，以使其运转正常。(2) 根据机器的操作说明，掌握正确的清洗时间。(3) 使用标准温度计测量每各部位的水温，保证温度符合洗涤要求。(4) 测量冲洗水的水压。(5) 保证应有足够量的清洁溶液。(6) 对于一些不锈钢餐具、茶具，为了

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