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第六章 饭店设备管理
第一节 饭店设备管理概述一、饭店设备及其管理1、饭店设备的含义：（1）设备（2）饭店设备（3）饭店设备管理
(2) 饭店设备是饭店在生产经营活动中长期、多次使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的总称。(3) 饭店设备管理是饭店全体员工在设备最高综合效益目标指导下，运用科学的管理方法对各种设备系统从选购、安装开始，经过使用、维护保养、更新改造，直至报废为止的全过程管理活动。
二、饭店设备管理的意义和任务(一) 饭店设备管理意义1. 是开展饭店生产经营的基本条件2. 是提高饭店服务质量的重要保证3. 是提高饭店经济效益的关键环节(二) 饭店设备管理的任务1. 保证设备正
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