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2023-07-27 发布于四川
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第二节：酒店管理职能与方法v 【教学目的】本节主要讲述了饭店管理的基本理论和管理方法，通过学习使学生明确管理的基本原理和规律，掌握了管理的基本方法和技巧，为成功运用管理能力创造条件。一、什么是管理？（MANAGEMENT）v 是对资源进行计划、组织、领导和控制以快速有效地达到组织目标的过程。 v ※组织（ORGANIZATION）：是指在一起工作，通过协调其各自行动来达到特定目标的人们。v ※目标（GOAL）：是一个组织力图达到的一个未来的结果。v ※资源（RESOURCES）：是诸如人、机器、原材料、信息、技术、资本、时间等资产。（包括有形资产和无形资产）v ※方法（EAY）：计划、组织、

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