酒店实习的心得体会（19篇）.docx

第 第 PAGE 10 页 共 NUMPAGES 83 页 酒店实习的心得体会（19 篇） 酒店实习的心得体会（精选 19 篇）酒店实习的心得体会 篇 1 “一份耕耘，一分收获；一份付出，一份回报”。 20 年七月份我来到了酒店参加实训。中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。 服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。 在这次实习中，培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培 训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务。 酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专 业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除 了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态。这段日子将是我们最美好的回忆！ 去年五月份曾在上水城，实习了一段时间，从一个什么也不 懂的笨小丫头，到最后能一个人看桌了。中间负出了无数的艰辛，虽然工作苦点累点，没有正常的时间点下班，可每当看见客人对 自己说：“小姑娘今天服务不错的时候”，觉得一切都值了。客人 的一句话或者是领导的一句表扬，都会成为工作的动力，也是我 们缓解疲劳的最好方式。 在酒店里学的东西很多，比如说：餐桌上的礼仪，还有如何和客人打交道，还有就是作为一个酒店的服务员如何面对客人的不同要求，特别是我们干中餐的，接触这方面的知识要比其它的部门相对而言要多，当我们去看桌的时候看着客人一个个入座，说的一些客套话和敬酒方面的话时，都会让我们学会一点点比较重要的人与人之间的交往，就是所谓的为人处事。从初到酒店跟着师傅一步步的学习，刚开始觉得一切都是那么的简单，可每当 自己实践的时候，都是那么的难，给客人倒个茶水手都会抖。从 刚开始只能用托盘拿三四瓶啤酒，到最后能拖着九瓶啤酒从一楼 跑到二楼。每次下班脚都疼得不敢走，而身边的同学又是那么的 不坚定，谁的心里都会动摇，看的她们哭自己心里也不好受，还 得安慰她们，又有谁知道自己内心的酸楚呢，都是十七八的孩子，都是第一次接触这么现实体验，都有个想家的时候。 记得经理总会说这么一句话：“客人有权选择我们，可我们没权选择客人。”只有把服务做到最好，让客人高兴，让客人能够记得我们。 在酒店工作的这一段时间，也让我知道了要想在酒店工作的 好，我们必须做到的是：工作认真，一丝不苟，还要有一定的工 作经验，然后素质要好，要勤奋、有条理，头脑清醒，然后要能 干深受领导及客人的喜爱。如果能做到以上几点，我想你就是一 位优秀的初级管理者了。人生存与社会上，也不能过于表现自己，只要自己问心无愧就行了。 经过了四个多月的酒店实习，让我对酒店有了一定的了解，知道了礼貌是一个人综合素质的集中反映，然后要做到“口到、眼到、身到”，客人的一个眼神就知道他需要什么，用我们的微笑感染客人，让我们更好的立足于社会之中！ 酒店实习的心得体会 篇 2 20 年 10 月，我在宁波伯豪华府大酒店进行了为期半年的实 习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整 洁有序的工作，我的内心充满了强大的力量，相信我能做的很好。加油吧！ 第一，初步的收获 记得我们在培训校室经过三四天的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到宴会实习，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获！ 礼仪，和客人打交道，还有就是做为四星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在宴会厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。 第二、实习岗位与内容 （一）酒店餐饮服务 1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订 前的 15—30 分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时， 要微笑地问候客人，知道客人名的要用姓