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糖尿病饮食参考 糖尿病饮食参考 糖尿病人的饮食治疗是控制糖尿病的首要手段，其重要性不亚于药物治疗。民以食为天， 糖尿病人并不是吃得越少越好，重要的是合理搭配，平衡饮食，既享受吃的快乐，保证充足 的营养，又不增加身体的负担，维持理想体重。 糖尿病患者不宜食用:香烟、蜂蜜、含糖酸奶、咖啡、可乐等饮料、糖果、荤油。尽量少食用:稀饭、核桃、瓜子、花生、巧克力。 饮酒只宜礼节性:每周白酒 3 两、或红酒 1 瓶、或啤酒 1 瓶。 并不是主食(馒头、米饭、面条)吃得越少越好，每天必须保证一定量的碳水化合物摄入， 因此每天主食总量应大约 4 两~6 两。 荤菜要限量，尽量不吃肥肉，可适量食用瘦肉、鱼、虾等优质动物蛋白和豆浆、豆腐等植物蛋白，每天可以吃 1 个鸡蛋，喝 1 杯牛奶。 蔬菜也不是吃的越多越好，土豆、山芋、豆制品、南瓜、玉米、花菜等必须适量。青菜、 菠菜、芹菜等绿叶蔬菜富含纤维素，可以适当多食用，黄瓜、西红柿等富含水分，也可以适当多吃。 用粗粮代替精加工的主食可增加胰岛素敏感性，但是不减少主食、或者大量食用粗粮、南瓜等也会升高血糖，因为它们同样含有淀粉。 如果您的血糖控制不佳，请不要吃水果。如果控制良好，可以在减少部分主食的前提下， 每日分次(不要一次吃完)少量食用猕猴桃、柚子、石榴、西瓜、草莓、梨、苹果等水果，每天不超过 200 克。 糖尿病人适宜少吃多餐，将平常三餐进餐的量各减少1/3 左右，放到早餐后两小时、中午午睡后、晚上十点前后进行小的加餐。同样饮食规律非常重要，不要经常随意改变饮食的 量和进餐的时间，更不要随意改变降糖药与进餐间隔的时间。 宜食糖尿病是糖的利用发生障碍才导致高血糖并出现饥饿感，但更多的饮食只会导致恶性循环。所以饮食控制保持轻度的饥饿感是必须的，只有适当控制饮食，同时在运动、药物的协同作用下打断糖尿病导致高血糖的链条，让身体各个器官能够正常利用血糖，才能走上良性循环。 宜食 1、泽糖米米饭 标准米 100 克，清水约 200 克，把米淘干净，放入小盆中，加水。上屉旺火蒸约30 分钟即可。成品的营养成分：热量 324 千卡，蛋白质 8 克，脂肪 1.5 克，碳水化合物 69.5 克。100 克生米，蒸熟后约重 285 克，而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分。 2、大麦米粥 大麦米 100 克，清水 800 克，红豆 20 克，将大麦米、红豆洗净，用水稍泡一下。将米和豆放入锅中，加水，旺火煮开后，改文火，约 2 小时即可。成品的营养成分：热量 401 千卡，蛋白质 12 克，脂肪 5 克，碳水化合物 77 克。 3、小米饭 小米 100 克，清水 200 克，小米择去沙子，洗净，加水上锅焖约40 分即可。成品的营养成分：热量 362 千卡，蛋白质 10 克，脂肪 2 克，碳水化合物 16 克。 4、玉米渣粥 玉米渣 100 克，清水 800 克，薏米 20 克。将薏米洗净，淘干，将玉米渣放入锅中加水， 上火煮开，加入薏米，小火煮约 2 小时，待粥粘稠即可。成品的营养成分：热量431 千卡， 蛋白质 12 克，脂肪 3.5 克，碳水化合物 88 克。 5、牛肉面 标准面粉 100 克，瘦牛肉 50 克，酱油 10 克，料酒 5 克，小白菜 250 克，葱 5 克，花椒 3 粒，盐 3 克，清水适量。 牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1 小时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟即成。 小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。 将白面用清水和好，擀好切成面条。 烧一锅开水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。在将面条下入锅煮熟，捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。 成品的营养成分：热量 472 千卡，蛋白质 22 克，脂肪 8 克，碳水化合物 78 克。 6、荞麦鸡丝面汤 荞麦面 100 克，鸡肉 50 克，大料一粒，花椒 3 粒，姜 3 克，葱 3 克，香油 3 克，酱油 5 克，盐 5 克，干虾仁 5 克，菠菜 100 克，醋 3 克，清水适量，花生油 7 克。 用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。折成两叠， 用刀切成面条。 将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1 小时至熟。 干虾仁用温水泡开。 炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。成品的营养成分：热量 539 千卡，蛋白质 25 克，脂肪 15 克，碳水化合物 76 克。面富 于弹性，口感津津有味，汤汁浓稠鲜美，为保健食品。 7、标准粉馒头 标准面粉 100 克，面粉少许，食用碱少许，清水约 50 克(若用鲜酵母可不用面肥和碱)。 先用水把面粉和面肥和好