DB37T 467-2004杂色蛤软罐头.pdf

ICS 67.120.30B 51DB37山东省地電方标准DB37/T 467-2004杂色蛤软罐头2004-12-14发布2005-01-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 467-2004前 言本标准由山东省海洋与渔业厅提出。本标准由山东省渔业标准化专业技术委员会归口本标准起草单位：山东省水产品质量检验中心、山东省海洋水产研究所本标准主要起草人：宫向红、高继庆、赵云平、宋莉辉。 DB37/T 467-2004杂色蛤软罐头1范围本标准规定了杂色蛤软罐头的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存，本标准适用于已经过净化、无污染的活杂色蛤为原料，经吐沙、清洗、挑选、称重、真空包装、高温杀菌等工序加工而成的直接食用软罐头制品。其它海水贝类软罐头亦可参照执行。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2744海水贝类卫生标准GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.45水产品卫生标准的分析方法SC/T 3023麻痹性贝类毒素的测定生物法SC/T 3024腹泻性贝类毒素的测定生物法QB 1006罐头食品检验规则QB 1007罐头食品净重和固形物衡量的测定QB/T3599-1999罐头食品的感官检验QB/T3600-1999罐头食品包装、标志、运输和贮存3要求3. 1原料杂色蛤：应符合GB2744的要求，3. 2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求外观袋形平整、无破损、无胀袭、漏气现象。贝壳外形清洁完整，破损率≤20%。无空壳色泽贝壳呈固有色泽，贝肉呈新鲜熟蛤肉特有色泽。气味和滋味具有杂色蛤固有气味和滋味，无异味组织形态肉质软硬适度3.3理化指标3. 3. 1净重应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标示重量。表2净重的要求标示重量，g允许公差，%≤200± 5. 0200,≤500± 3. 0 DB37/T 467-20043. 3. 2理化指标应符合表3的要求，表3理化指标项目指标无机（以As计），mg/kg≤1. 0汞（以Hg 计)，mg/kg≤1. 0麻痹性贝类毒素（PSP），Hg/100g或≤80麻痹性贝类毒素（PSP)，MU/100g≤400腹泻性贝类毒素(DSP)不得检出3.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求，3.5缺陷样品的感官要求和物理指标如不符合要求，应记作缺陷，缺陷按表4分类。表4样品缺陷分类类别缺陷严重缺陷有明显异味有有害杂质，如外来昆虫、头发金属屑有一般杂质，如棉线、合成纤维丝一般缺陷净重负公差超过允许公差感官要求明显不符合要求，有数量限制的超标4试验方法4. 1感官按QB/T3599-1999规定的方法检验，4. 2净重按QB1007规定的方法检验。4.3无机砷的测定按GB/T5009.45中4.5规定的方法检验.4. 4汞的测定按GB/T5009.17规定的方法检验。4.5麻痹性贝类毒素的测定按SC/T3023规定的方法检验。4.6腹泻性贝类毒素的测定按SC/T3024规定的方法检验。4. 7微生物指标按GB4789.26规定的方法检验。5检验规则按QB1006的规定执行。6标志、包装、运输、贮存按QB/T3600-1999的规定进行。2