牧场后勤管理制度.docxVIP

第三部分后勤管理制度 第一节餐厅管理制度 为了加强公司餐厅内部管理和卫生管理工作，保障员工身体健康，为牧场所有员工提供卫生、干净的就餐场所，创建优秀舒坦的就餐环境，特拟订以下各项制度。 一、餐厅工作人员守则 1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到恪守纪律，听从分派，团结一致，搞 好协作。 2、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。 3、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。 4、在工作过程中，要珍爱餐厅用具、设备。 5、餐厅工作人员要实时更换伙食的花色品种，要合理搭配食品构造，做好科学、 有营养，尽可能切合员工需要。 6、保证准时供餐。正常供餐时间内所做饭菜不足供给的，厨师应实时解决做出合 理的解释。 7、爱惜设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不实时上报解决造成的不 能实时供餐者严肃办理。 8、冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放齐整，标志明 显。 9、注意饭菜质量。对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以 用餐等，不得给与员工就餐。员工有权对以上问题向办公室或后勤管理员进行举 报，一经查出，对责任者严肃办理。 10、严禁浪费，工作失误造成原材料严重浪费的由办公室按情节予以处分。 精选文库 11、餐厅工作人员必须保证员工的开水供给，（特殊情况下除外）。 12、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违犯者视情节轻者扣除当 月薪资，严重者直接做解聘办理。 13、食品按“四隔绝”要求寄存，严格交错污染。灶间不得寄存个人物品。 14、禁止加工使用变质和过期食品。 15、积极消灭四害，实时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。 16、搞好员工间关系，团结一心做好服务工作。平时要多方征求建议，不断提高 饭菜质量。 17、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地达成本员工作。 二、卫生管理规定 1、不准任意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。 2、餐厅工作人员需每天饭后打扫卫生，应做到地面干净、整洁、桌上无饭菜等； 桌面、坐椅无油渍，清洁齐整摆放，餐厅工作人员负责搞好桌面、椅子的卫生， 保证用餐后实时清理。 玻璃光亮、定期对食堂大厅内的玻璃、门窗进行洗刷，对食堂空气进行通风。 保持墙面的清洁卫生，定期对餐厅内的地面、桌椅进行消毒。 5、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，确实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫 生。定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防备传染病工作，搞好个人卫生，自 觉接受员工和相关部门的监察，对卫生情况差的由办公室对管理人员进行处分。 6、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持干净，无尘埃、无蛛网、 无污染。 7、垃圾要入桶盖好，实时清理外运。 8、工作时间穿工作服，常洗常换保持干净，不准带戒指、染指甲，注意个人卫生。 --2 精选文库 三、库房管理规定 1、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保留物品外，常温下储备的物品必须规 定保留时间，严禁将储放超期、霉变、腐化的食品直接或再加工后给员工食用。 2、餐厅厨师要在当天下午将次日所需物品报采买员。一切采买回来的材料，及 时进行检查、查收、过秤。餐厅工作人员有权拒绝不合要求的材料入库。对使用 不合格材料者，一经发现处分工作人员50元/次。造成员工身体健康受损者，由 责任人负全责。 3、无关人员不准进入库房，禁止在库房内抽烟，禁止寄存有毒物品。 4、库房内禁止寄存私人物品，不准擅自外借和擅自送人库房内的物品。 5、应经常性的对库房进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。 6、必须摆放齐整库房内的物品。 --3 精选文库 第二节宿舍管理制度 为了加强对宿舍的管理，为员工提供一个舒坦、温馨、安全的住宿环境， 现对宿舍管理拟订如下制度，希望入住员工可以自觉恪守。 1、克东牧场宿舍由办公室统一管理。 2、每个宿舍必须有一位舍长负责，舍长必须对本宿舍人员负责。 3、每个宿舍人员暂为固定，如有未经领导允许擅自调动宿舍人员，一经发现对责 任人及当事人罚款50元/次。 4、宿舍内不得擅自过夜他人，发现一次对当事人按照过夜人数每人罚款50元/次。 5、如果有外来人员入住，必须要经过宿舍管理员的同意并统一安排住宿，如果未 实时通知管理员直接入住者，对责任人罚款50元/次。 6、为了保证员工准时就寝，禁止男女宿舍的员工互窜，停留超过23：00的一经 发现对责任人罚款50元/次，如再次发现，加倍查核。 7、住宿人员应自觉恪守宿舍秩序，严禁高声吵闹，影响他人歇息，如发生此类现 象，对责任人罚款50元/次。 8、要妥善保留好自己的物品，不得任意放置较名贵的物品或现金。否则，丢掉后 宿舍管理员不担当当何责认。 9、禁止在宿舍内放置危险品，指（易燃、易爆、易腐化的化学试剂等）。发现一 次对责任人罚款50元，如果有员工将危险物品擅自带入