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- 2023-07-31 发布于江苏
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中餐摆台教案
教学目标：了解中餐宴会摆台的定义、要求和程序，掌握摆放餐具的方法。
教学过程：
复习提问：
1.如何轻托操作程序？
2.装盘的原则是什么？
3.餐巾的作用及分类有哪些？
导课：
在参加宴会前，餐厅服务人员需要提前完成餐桌和餐具的摆放工作。这个场景给我们留下了怎样的印象？那么，他们是如何完成这项任务的呢？今天我们要学习的就是中餐宴会摆台。
新授课：
一、摆台定义
中餐宴会摆台是指为客人就餐摆放餐桌，确定席位，提供必要的就餐用具，包括摆放餐桌、铺台布、安排座椅、准备餐具、摆放餐具、美化席面等。
二、要求
摆放要合理，符合传统习惯，餐具要卫生，摆设配套齐全，规格整齐一致，方便用餐，便
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