NY_T 3610-2020CN干红辣椒质量分级.pdf

ICS 67.220B 36NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 3610—2020干红辣椒质量分级Quality grades of dried hot peppers2020-03-20发布2020-0701实施中华人民共和国农业农村部5发布 NY/T华人民共和国农业行业标准干红辣椒质量分级NY/T 3610-2020中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)（邮政编码：100125网t; www, ccsp. com, en)北京印刷一厂印别新华书店北京发行所发行各地新华书店经销开本880mmX1230mm1/16即张0.75字数15千字2020年6月第1版2020年6月北京第1次印刷书号：16109·8143定价：18.00元版权专有侵权必究NY/T 3610—2020举报电话：（010 NY/T 3610—2020前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由农业农村部乡村产业发展司提出，本标准由农业农村部农产品加T.标准化技术委员会归口。本标准起草单位：西南大学、中国农业科学院农产品加T.研究所，本标准主要起草人：张角生、瞬建全、王风忠、范蓓、陈厚荣、孙玉风、索化夷、郑炯、王艳、卢嘉、贺妍、易建勇、周林蕉、李红云，H NY/T 3610—2020干红辣椒质量分级1范围本标准规定了干红辣根的术语和定义、要求、检验方法、标志、标签、包装、运输和储存。本标准适用于同一品种干红辣椒的质量分级：2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件，GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒索限量GB 2762食品安全国家标准食品中污案物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大留限量GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 8946塑料编织袋通用技术要求GB/T 12729. 2香辛料和调味品取样方法GB/T 21302包装用复合膜、袋通则SN/T 0231出口干制辣椒产品检验规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1干红辣椒dried hot peppers鲜红辣微经自然晾晒或人工干燥制成的产品，3. 2气味flavor干红辣板特有的、人体嘎觉能感受到的香辣风味，3. 3不完善椒faulty hot peppers失去部分食用价值和板体不全的干红辣椒。包括黄梢椒、花壳椒、白壳椒、虫蚌板、黑班椒、不成熟椒、断裂椒。3. 4黄精板hot peppers with yellow color on the top果顶部浅红色、黄色或淡黄色的干红辣椒。3.5花壳椒hot peppers with abnormal color椒体以红色为主，但部分红色减退显黄色、白色间杂斑块的干红辣概，3. 6白壳极white hot peppers1 NY/T 3610—2020椒体红色消退、呈黄白色，面积占全果1/4以上，肉质消失而吴轻飘薄片的干红辣椒。3. 7虫蛙椒moth-eaten hot peppers被虫哨食、驻蚀及内部附有虫体、虫卵或其污染物的干红辣椒。3. 8黑斑椒black spot hot peppers受病虫危害、生理伤害、不良环境伤害后，呈现黑班、黑点的干红辣板。3. 9不成熟极unripehotpeppers辣板成熟度不够，体形瘦小，明显癌缩，色泽暗淡或呈暗绿色的干红辣椒，3. 10断裂椒broken hot peppers断损面未变质的干红辣椒。3. 11需变极mildewhotpeppers表面或内部有需迹或生霉变质的干红辣板。3. 12异品种椒different variety hot peppers不属于本品种或形状与本品种有显著差异的干红辣板。3. 13杂质impurity除干红辣椒本身以外的一切物质均属于杂质，包括固有杂质和外来杂质，3. 14固有余质inherent impurity辣椒本身自带的辣椒茎、辣椒叶、辣椒柄等，3. 15外来杂质foreignimpurity干红辣椒以外的其他物质，通常包含泥沙、石子、塑料、金属、玻璃等。要求4.1等级4.1.1等级要求干红辣椒应符合下列要求：大小基本均匀，具有该品种固有的形状、色泽和气味，表皮洁净，无异味；b)无离烂变质，无正常视力可见外来杂质；c)水分含量≤14%.4. 1. 2等级划分干红辣椒分为特级、一级和二级。各等级要求见表1，表 1 干红辣椒质量等级等级特级二级色泽鲜红或紫红色，果面色鲜红或紫红