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生产许可证审查细则 瓶（桶）装饮用水类生产许可证审查细则 一、 发证产品范围 实施食品生产许可证管理的瓶（桶）装饮用水类是指密封于塑料、玻璃等容器中 可直接饮用的水。包括饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、饮用纯净水、饮用矿物质 水以及其他饮用水等。 二、 基本生产流程及关键控制环节 （一） 基本生产流程。 饮用纯净水及矿物质水的生产工艺。 水源水f粗滤f精滤f去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏及其他加工方 法）（适用于饮用纯净水）f配料（适用于矿物质水）f杀菌…灌装封盖f灯检f成品 t 瓶（桶）及其盖的清洗消毒 饮用天然矿泉水及其他包装饮用水的生产工艺。 水源水f粗滤f精滤f杀菌…灌装封盖f灯检f成品 t 瓶（桶）及其盖的清洗消毒 （二） 关键控制环节。 水源、管道及设备等的维护及清洗消毒；瓶（桶）及其盖的清洗消毒；杀菌设施的 控制和杀菌效果的监测;纯净水生产去离子净化设备控制和净化程度的监测;灌装车 间环境卫生和洁净度的控制;包装瓶（桶）及盖的质量控制;消毒剂选择和使用;饮用 矿物质水生产中，矿物质的添加量控制;操作人员的卫生管理等。 （三） 容易出现的质量安全问题。 水源、设备、环境、原辅材料、包装材料、人员等环节的管理控制不到位，易 造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格。 三、 必备的生产资源 （一） 生产场所。 必须设置水处理车间、灌装车间、回收容器清洗消毒间、包装车间、原辅材 料及包装材料仓库、成品仓库等生产场所。回收桶不得露天存放，以免受到污染。 容器清洗消毒和灌装车间的进口处须安装手的清洗消毒设施及鞋靴消毒设施; 灌装车间应设置空气净化和消毒设施，入口处应有风淋设施;灌装车间的空气清洁 度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级，或者灌装车间的空气清洁 度整体应达到1000级。 （二） 必备的生产设备。 粗滤设备;2.精滤设备;3.杀菌设备;4.瓶（桶）及其盖的清洗消毒设施;5. 生产设备清洗消毒设施;6.空气净化设备及风淋门；7.自动灌装封盖设备;8.灯检 设施;9.生产日期和批号标注设施;10.去离子净化设备（适用饮用纯净水及饮用矿 物质水），11.矿物质水相应调配设备。 水处理设备、灌装线、输水用管材、管件和储水器以及用于水处理、灌装和其 他设施消毒的设备必须是经监管部门许可的产品。 四、 产品相关标准 GB8537-1995《饮用天然矿泉水》； GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》； GB17324-2003《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》； GB19298-2003《瓶（桶）装饮用水卫生标准》； 地方标准及备案有效的企业标准。 五、 原辅材料的有关要求 六、 必备的出厂检验设备 （一）无菌室或超净工作台；（二）灭菌锅；（三）微生物培养箱；（四）生物显微 镜；（五）浊度仪；（六）计量器具；（七）酸度计（适用瓶装饮用纯净水）；（八）电导率仪 （适用瓶、桶装纯净水）；（九）分析天平（0.1mg）（用铂钻比色法测浊度时需要）。 七、 检验项目 饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水的发证检验、监督检验和出厂检验 分别按下列表中列出的相应检验项目进行。出厂检验项目注有*标记的，企业应当 每年进行2次检验;带有★的项目为蒸馏法生产的瓶（桶）装饮用纯净水（蒸馏水）测 定项目。 八、抽样方法 在企业的成品仓库内，从同一规格、同一批次的.合格产品中随机抽取样品。 对于同时生产饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水的企业，每类产品抽取一 个品种;对于既生产瓶装水又生产桶装水的企业应抽取桶装水产品。瓶装水的抽样 基数不得少于200瓶，桶装水的抽样基数不得少于100桶，瓶装水的抽样数量为 18瓶，桶装水的抽样数量为6桶。样品分成2份，1份检验，1分备查。抽样人员 与被抽查企业陪同人员确认无误后，双方在抽样单上签字、盖章，并当场加贴封条 封存样品。封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章和抽样日期。 碳酸饮料（汽水）类生产许可证审查细则 一、 发证产品范围 实施食品生产许可证管理的碳酸饮料（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧 化碳气的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种，不包括由发酵法自身产 生二氧化碳气的饮料。碳酸饮料（汽水）中二氧化碳气的含量（20°C时体积倍数）应符 合相关规定。 二、 基本生产流程及关键控制环节 （一） 基本生产流程。 水处理f水+辅料瓶及盖的清洗消毒 ! ! 基料f调配f制冷、碳酸化f灌装封盖f（暖罐/瓶）f灯检f成品 （二） 关键控制环节。 原辅材料、包装材料的质量控制;生产车间，尤其是配料和灌装车间的卫生管 理控制;水处理工序的管理控制;管道设备的清洗消毒;配料计量，尤其是添加剂的 使用控制;瓶及盖的清洗消毒;制冷充气工序的控制;操作人员的卫生管理。 （三） 容易出现的质