DB64 301_2004清真肉羊定点屠宰检疫技术规程.pdf

DB64宁夏回族自治区地方标准DB64/T 3012004清真肉羊定点屠宰检疫技术规程2004-08-18发布2004-08-18实施宁夏回族自治区质量技术监督局发布 tc-lot g ad DB64/T 3012004前本标准由宁夏回族自治区农牧厅提出。本标准归口宁夏回族自治区农牧厅。本标准由宁夏回族自治区动物防疫监替所、动物防疫站，银川市畜牧兽医站，吴患市利道区动物防疫监督所，中宁县动物检疫站，国原市原州区动物检疫站，西吉县动物检疫站，海原县动物检疫站，宁夏回族自治区民委清真办公室起草。本标准主要起草人：田玉平、武占银、张文升、牵莉、杨正义、冯生智、张学军、景维孝、田牧群、朱向平、段洪威、王小平、牵淑娟、刘一鹤、王紫瑜。 DB64/T 301-2004清真肉羊定点屠宰检疫技术规程1范围本标准规定了清真肉羊定点屠率检疫的基本条件、肉羊入场检查、宰前检疫、宰后检验、医卫生控制、检疫记录、处理消毒及建立规章等。本标准适用于所有从事清真肉羊定点屠宰、加工、贮存、运输的单位和从事动物检疫的防疫监督机构。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本规程的引用而成为本规程的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规程，然而，鼓励根据本规程达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规程。GB12694肉类加工厂卫生规范GB16548畜禽病害肉户及其产品无害化处理规程GB16549高禽产地检疫规范GB18596畜高养殖业污染物排放规范3基本条件3.1清真肉羊定点屠宰厂（场）的设定应符合宁夏回族自治区牛羊定点屠率厂（场）设置规划的妥求。3.2设立清真肉羊定点屠宰厂（场）必须符合自治区《清真食品管理条例》的规定、3.3检疫设施3.3.1清真肉羊定点屠案场必须取得《动物防疫合格证》。3.3.2屠宰厂（场）内应设清真肉羊检疫工作室，有与屠率规模相适应的高温、化制、销毁等无害化处理设施。率后检疫区光照度不低于220LX，检疫总光照度不低于540LX。检疫区配备检疫废弃物存放容器。3.3.3清真肉羊检疫工作室应配备更衣柜、检疫工具存放柜和检验工作台，配备刀、钩、链、剪刀、锻子、瓷盘、放大镜、体温表、显微镜、载被片、冰箱等检疫检验工具和消毒器具、消毒药物，配备检疫合格验论印章和高温、化制、销象印章。3.4肉羊初级生产、屠宰、加工、贮存的所有环节，应符合安全卫生的原购。3.5定点屠宰场应对初级生产实施有效控制，确保屠案加工、包装、贮存、运输后的羊肉安全 DB64/T6定点屠宰场的设计和环境卫生必须符合GB12694的规定。3.7屠率厂（场）所有污染物排放。必须符合GB18596的规定3.8检疫人员3.8.1检疫人员岗位设置由所在地县级以上动物防疫监督机构确定，与清真肉羊定点屠宰规模、屠宰工艺流程相适应。3.8.2检疫人员应取得市级以上动物防疫行政主管部门所核发的《动物检疫员证》。从事清真肉羊屠率检疫的人员上岗前需经民族宗教事务部门进行相关培训。4肉羊入场检查4. 1肉羊入场时，检疫员首先应向货主索取检疫证明，肉羊必须是来自非疫区，佩带免疫耳标，免疫在有效期内，临床检查键康。4.1.1县内肉羊，货主应持有《动物产地检疫合格证明》.4.1.2县外肉羊，货主应持有《出县境动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》。4.2核对肉羊数量和免疫耳标，实施临床检查。4.2.1临床检查的方法按GB16549群体检查和个体检查方法进行，检疫合格准予入场。4.2.2对无检疫证明、未经免疫、无免疫标识的肉羊，不准入场。5睾前检疫5.1宰前检疫按GB16549临床健康检查方法进行。5.2根据检疫结果作出准率、急率、缓宰、禁宰处理决定，签发相关决定通知书。5.2.1准宰健康肉羊。5.2.2急率确认无公害肉品卫生质量的普通病和强物理性原因造成的源死肉羊，5.2.3缓率疑似传染病而未确诊的肉羊。5.2.4禁宰确认口蹄疫等国家规定的一类动物传染病：炭疽、败血性链球菌病等对人畜危害较大的传染病及新发现的传染病。6率后检验6. 1每只肉羊的瞬体、内脏、头、跨在分离时编记同一编号。6.2头、蹄部检查6.2.1检查羊头部表面有无病变，检查天然孔、皮肤、粘膜有无病变。主要检查唇及齿龈，并观察眼结膜、咽喉粘膜和血液凝固的状态：6.2.2应注意鼻腔和副鼻窦剖检，特别是寄生虫的检查。6.2.3、.蹄部检查观察皮肤及跨冠、跨叉等处，有无水泡、外伤、血斑，溃疡等病变。6.3体检查 DB64/T 301—20046.3.1皮肤检查主要检疫皮肤有无传染病引起的充血、出血、块及坏死等病变。6.3.2淋巴结检查依次对领下淋巴结、颈浅淋巴结、腹股沟深淋巴结、上淋巴结、肩前淋巴结