QB_T 5627-2021CN非浓缩还原果汁 橙汁.pdf

ICS 67.160. 20QBCCS X 51中华人民共和国轻工行业标准QB/浓缩还原果汁橙汁Notfrom concentrated fruit juiceOrange juice2021-12-02发布2022-04-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由中国轻工业联合会提出。本文件由全国饮料标准化技术委员会（SAC/TC472）归口。本文件起草单位：中国饮料工业协会、中国农业科学院柑秸研究所。本文件主要起草人：杨永兰、吴厚玖，本文件为首次发布。 QB/T浓缩还原果汁橙汁1范围本文件规定了非浓缩还原果汁橙汁的要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存，给出了产品分类，描述了相应的试验方法，界定了相关的术语和定义。本文件适用于第3章所定义的非浓缩还原果汁橙汁。观范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10789饮料通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB/T18932.18蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色诺-紫外检测法GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 2014柑桔类水果及制品中橙皮苷、柚皮苷含量的测定3术语和定义GB/T10789规定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1非浓缩还原果汁橙汁notfromconcentratedfruitjuice—orangejuiceNFC橙汁以甜橙[Citrssinensis（L.）)果实为原料，通过机械方法制成，仅采用巴氏杀菌（杀菌温度不超过100%C，杀围时间不超过60s）或非热处理方式加工，没有经过浓缩还原，不添加其他物质的橙汁注1：包括提供给消费者直接饮用的产品和提供给企业加工用的工业原料预包装产品两类，注2：条菌时间是指达到杀函温度后的恒温时间。注3：其他物质是指醋橙果实加工橙汁生产线上原料甜橙本身以外的物质。4分类4.1NFC原榨橙汁1 QB/T562720214. 2NFC鲜榨橙汁采用非热处理方式加工制成的NFC橙汁。4. 3其他NFC橙汁除NFC原榨橙汁和NFC鲜榨橙汁的NFC橙汁。5要求5. 1原辅料要求5. 1.1应符合相应的食品标准和有关规定。5.1.2甜橙果实原料应新鲜、完好和成熟。5. 1, 3NFC原榨橙汁采用的甜橙果实应于采摘当日运输到橙汁生产厂，并在到达后24h内加工。5. 1. 4不应添加橙皮苷和L-抗坏血酸作为原辅料，5. 2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求目要求色泽具有NFC橙汁应有的色泽滋味及气味具有NFC橙汁应有的避味和气味，无异味状态呈均匀液状，允许有橙果肉沉淀杂质无外来杂质（甜檀果实本身以外的物质）5. 3理化要求应符合表2的规定。表2理化要求项目指标可溶性固形物（20C，以折光计）／（%）10.5固酸比·15橙皮苷y（mg/L)250L-抗坏血酸/(mg/L)200羟甲基糖醛/(mg/L)≤乙醇/ (g/L)≤3固酸比是指可溶性固形物（%）/总酸（以柠橡酸计）(g/100g) ,使用脐橙加工的工业原料预包装产品≥195mg/L.5.4食品安全要求应符合GB7101的规定。 QB/T562720215.5加工工艺要求5.5.1为保证NFC橙汁产品质量，应采用巴氏杀菌或非热处理加工工艺。5.5.2NFC汁仅限于采用甜橙果实加工直接灌装，成使用6C及以下的NFC橙汁为原料直接灌装。5.5.3使用6C及以下的NFC橙汁为原料生产NFC橙汁产品的，其中原料生产过程的热杀菌方式仅可以使用巴氏杀菌。6试验方法6.1感官取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，观察其组织状态及色泽，并在室温下，其气味，品尝其滋味。6.2理化6.2.1可溶性固形物按照GB/T12143规定的方法进行检验。6.2.2总酸按照GB/T12456规定的方法进行检验，换算系数k以柠橡酸0.064计。6.2.3橙皮苷按照NY/T2014规定的方法进行检验。6.2.4L-抗坏血酸按照GB5009.86规定的方法进行检验。6.2.5羟甲基醛按照GB/T18932.18规定的方法进行检验。6.2.6乙醇按照GB/T12143规定的方法进行检验。7检验规则7.1组批与抽样7.1.1在一般情况下，同一天或同一