高中化学课件：第四节 羧酸的衍生物（第2课时）.pptx

第2课时 羧酸的衍生物 酯酰卤酰胺羧酸衍生物酰基 卤素原子（-x)O R-C-NH2‖ O R-C-OR′‖‖ O R-C-X O R-C-‖氨基（-NH2）　烃氧基(-OR′)OH 羧酸的衍生物定义、分类羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代后的产物。 生活中的含酯物质命名：某酸某酯反应的酸和醇的名称任务1 酯物理性质：具有芳香气味的液体，密度一般比水小难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂；常作有机溶剂，也用作饮料、糕点的酯类香料；广泛存在于各种水果和花草中。注意：无机含氧酸与醇形成的酯 油脂组成、结构和分类油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。油脂的结构可表示为如果R、R’、R”相同，称其为单甘油酯；如果R、R’、R”不相同，称其为混甘油酯。（天然）油脂的物理性质1、纯净的甘油三脂是无色、无臭、无味的，但普通油脂往往溶解有维生素、色素等，故带有香味或特殊气味，并呈现黄色或红色。2、油脂密度比水小，黏度比较大，触摸时有明显的油腻感，难溶于水，易溶于汽油有机溶剂。是一种良好的有机溶剂。3、天然油脂都是混甘油酯，是混合物，无固定熔沸点。 化学性质：酯的水解---取代反应任务1 酯 乙酸乙酯+水70℃乙酸乙酯+稀硫酸70℃乙酸乙酯+NaOH+酚酞70℃分层，酯层基本不变，未水解酯层和香味消失慢酯层和香味消