DB37T 1475-2009大蒜油通用技术条件.pdf

1CS 65. 020to gDB37山东省地方标准DB37/T蒜油通用技术条件2009-12-31发布2010-03-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：济宁市质量技术监督信息所、金乡县质量技术监督局、金乡县农业局、济宁市东运食品有限公司、金乡县宏泰冷藏加工有限公司。本标准主要起草人：李民、孙大勇、张永全、冯德吴、周天生、林华、戴雯、郑伟、下茂启、韩伟、王汝平、翟玉芹、王加兵、下倩倩、何娜、刘兴洲、孟宪霞、任德国、闫文娟、李建侠。 DB37/蒜油通用技术条件1范围本标准规定了大幕油的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于水蒸气蒸馏法制取的大蒜油的生产和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的弓用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2716食用植物油卫生标准GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB/T 10111随机数的产生及其在产品质量抽样检验中的应用程序GB/T 11540香料相对密度的测定GB/T 14454. 4香料折光指数的测定GB/T 17374食用植物油销售包装NY/T 1497饲料添加剂大幕素（粉剂）JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2008]第102号《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1大蒜油用物理或化学方法从大蒜中提取、分离得到的具有浓烈大蒜气味的大蒙精油。4要求4.1原料要求采用品种一致，蒜瓣完好，无霉烂、病害、泥土、根须的大蒜。4.2感官指标颜色呈淡黄色液体，具有浓烈的大蒜气味，无焦臭及其他异味。4.3理化指标应符合表1的要求。表1理化指标项目指标相对密度（25/20°C)1. 050~~1. 085折光指数（20C）1, 550~~1, 580二烯丙基二硫含量和二烯丙基三硫含量总和，%504.4卫生指标 DB37/T符合GB2716的要求。4.5净含量净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5检验方法5.1感官特征检验色泽、形态、气味等感官指标用目测法和鼻嗅法鉴定。5.2理化指标检验5.21相对密度按GB/T11540规定执行。5.22折光指数按GB/T14454.4规定执行。5.23二烯丙基二硫含量和二烯丙基三硫含量按NY/T1497规定执行。5.3卫生指标检验按GB5009.37规定执行。6检验规则6.1检验分类检验分为交收检验和型式检验。6.1.1交收检验每批产品交收前应进行交收检验，交收检验项目为4.1项的要求。检验合格并附合格证后方可交收。6.1.2型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者，应进行型式检验：a）人为或自然因素使生产环境发生较大变化：b）前后两次抽样检验结果差异较大：c）国家质量监督部门提出型式检验要求。6.2组批规则同产地、同批次、同规格的幕油作为一个检验批次。6.3抽样方法按GB/T10111规定执行。以一个检验批次为一个抽样批次。6.4判定规则6.4.1交收检验时，在整批产品中感官特征不合格率超过5%，判定其不合格，允许加倍抽样复检，若复检仍有不合格项则判定该批产品不合格。6.4.2型式检验时，感官特征判定同54.1。卫生指标检验不合格，则判定该批产品不合格。理化指标检验不合格，充许加倍抽样复检，若复检仍有不合格项则判定该批产品不合格。7标志、标签7.1标志按GB/T191的规定执行。7.2标签接G品B7718和国家质量监督检验检疫总局令2008第102号的规定执行。2 DB37/T 147520098包装、运输和贮存8.1包装8.1.1包装物应符合GB/T17374的要求。8.1.2包装应大小一致、整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味。8.2运输轻装轻卸，防止受潮，运输途中严禁日晒、雨淋，并注意防冻、防热、防污染。8.3购存产品应存放在阴凉通风、干燥、无虫害、无有害菌、清洁卫生的库房内，严禁有毒物质污染，严禁在无防护设施的阀光下或高温、高湿环境存放。3