NY_T 3907-2021CN非浓缩还原果蔬汁用原料.pdf

ICS 67.080.01CCS X 24, X 26NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 3907—2021非浓缩还原果蔬汁用原料Raw materials for fruit and vegetable juice not from concentrate2021-05-07发布2021-11-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 3907—2021前言本文作按照GB/T1.1—2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识测专利的责任。本文件由农业农村部乡村产业发展司提出。本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口，本文件起草单位：中国农业大学，中国农业科学院农业质量标与检测技术研究所、农大山泉股份有限公司、国投中鲁果汁股份有限公司、田野创新股份有限公司、鲜生代食品有限公司、两澄贸易（上海)有限公司。本文件主要起草人：徐贞贞、度小军、赵靓、主永涛、徐胜、冷传祝、单丹、染武强、劳菲、王同雯。 NY/T 3907—2021非浓缩还原果蔬汁用原料1范围本文件规定了非浓缩还原果蔬汁用原料的术语和定义、原料分类、技术要求、检验规则、标志标识及储运要求。本文件适用于非浓缩还原果蔬汁的加工用原料，并为生产企业制定非浓缩还原果蔬汁原料产品标准提供指导。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒索限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食晶中农药最大残留限量GB 4789. 2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789. 3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB/T 29372食用农产品保鲜贮藏管理规范GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T31273速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T 32950鲜活农产品标签标识NY/T 1055绿色食品产品检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1非浓缩还原果蔬汁fruit and vegetable juice not from concentrate非复原果蔬汁NFC果蔬汁以水果、蔬菜为原料，采用机械方法直按制成的可发醇但未发醇的汁波制品。4原料分类4.1新鲜果蔬类采收后直接使用或按照GB/T29372的相关规定经保鲜储献，具有原有品质和新鲜度的果截产品。4.2冷冻果蔬类以4.1为原料，按照GB/T31273的相关规定生产所得的果蔬加工产品。4.3冷藏/冷冻果蔬浆(汁)类以4.1或4.2为原料，采用机械方法直接制浆（汁)后经过热或非热杀菌后，经过冷藏或冷冻处理所得的果蔬加工产品。1 NY/T术要求5.1基本要求规定的原料应其备加工非浓缩还原果露汁所需的自然品质和成熟度，应完整、良好、清洁、无每烂和病虫害。规定的原料应符合GB/T31273的规定。5. 1. 34.3规定的原料中除护色需求添加抗坏血酸外，不得使用其他食品添加剂。5. 2感官要求5.2. 1应具有相应品种原料应有的色泽、激味、气味及状态。5.2.2应无异味、无杂质。5.3理化要求产品可落性周形物含盐应达到该品种成熟时的可溶性固形物含量。5. 4真菌毒素、污染物及农药最大残留限量真菌毒素限量、污染物限量及农药最大残留限量应符合（B2761、GB2762和GB2763的规定。5.5微生物限量5.5. 1致病菌限量应符合GB29921的规定。5.5. 24.2和4.3规定的原料微生物限量应符合表1的规定。表1微生物限量项H指标检验方法通落总数.CFU/g或CFU/mL≤;10 (000GB 4789, 2人肠菌群.MPN/g或MPN/mL≤3. 0GB 4789. 36检验规则产品的出厂检验及型式检验分别执行NY/T1055的相关规定。7标惠标识7.14.1规定的原料标签标示应符合G15/T32950的规定，7.24.2和4.3规定的原料包装标识应符合GB/T191的规定：且包装外应标识原料名称杀菌方式、保质期、储运条件、批次及重量：并注明加汇用原料字样。8储运8.14.1规定的原料储藏运输要求应符合GB/T29372的规定。8.24.2和4.3规定的原料冷链储运应符合GB31605的规定， NY/T华人民共和国农业行业标准非浓缩还原果蔬汁用原料NY/T 3907-2021中国农业出版社出版（北京市剑阳区发