食品安全自查管理制度(2篇).pdfVIP

食品安全自查管理制度 一、目的 为进一步规范公司食品生产经营行为，认真落实食品质量安全企业主体责 任，保障广大人民群众的食品消费安全，根据《食品安全法》等法律法规要求制 定本制度。 二、自查范围 对本厂食品生产全过程实行全面检查、层层监管，由食品安全负责人牵头， 各部门、岗位负责人配合。 三、自查内容 (一)企业资质变化情况:营业执照与食品生产许可证实际生产方式和范围是否 一致，是否发生变化，变化后是否报告。 (二)从业人员健康管理及培训落实情况。相关从业人员健康证是否齐全，是 否建立人员健康档案，是否不定期开展食品安全培训并做好记录。 (三)原料进货查验落实情况:采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品 是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企业相关资质证明和合格证 明文件。是否有详细的采购验证记录;生产过程中使用的食品添加剂，是否严格遵 照 GB2760 的要求，并做了详细的相应记录;食品添加剂使用管理是否实施“五 专”管理，有单独的进货台账。 (四)生产过程控制情况:厂区环境、生产加工场所、设备设施卫生状况是否良 好，生产工艺过程是否符合要求并做好相关记录，是否定期维护保养设备设施， 确保设备运行正常;是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情况。 (五)食品出厂检验落实情况:是否配备了必备的检验仪器、设备，计量检验仪 器、设备是否检定并在检定有效期内;检验辅助设备和化学试剂是否齐备;检验人 第1页共4页 员是否经过培训，具有检验资格和能力;是否按照国家标准，对生产的每批产品进 行检验，是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，是否对出厂的每 批产品留样，并进行登记。 (六)不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况:是否有采购不合格食品 原辅料和生产不合格产品的情况，对不合格品是否按要求进行处理，对不安全食 品是否按相关规定进行召回，并有记录。 (七)食品标识标注情况:生产的预包装食品的包装上是否按照相关规定印有名 称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的名称、地址、联系 方式、生产许可证编号以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期 等相关信息。 (八)食品销售台账记录情况:是否建立了食品的销售台账，记录了产品名称、 数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息， 包括购货者的名字，地址、销货场所等。 (九)产品标准执行情况:企业是否积极并严格执行各个产品的国家标准和企业 标准。执行的标准是否有效。 四、工作要求 应当定期(每年至少一次)开展自查自纠工作，并做好自查情况记录，真实反 映情况，不得隐瞒，对自查发现的问题，要立即组织整改，并对整改落实情况进 行验证。 食品安全自查管理制度（二） 1.目的 应当建立食品安全自查制度，并规定对食品安全状况定期进行检查评价，并 根据评价结果采取相应的处理措施。定期对公司的食品生产安全状况进行自我检 第2页共4页 查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司 食品安全。 2.范围 食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。 3.职责 3.1质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。 3.2质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。 3.2生产部、质管部分别指派____名以上管理人员组成食品安全自查小组，每 半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向质量管受权人提交自查报 告。 4.食品生产安全检查规程 4.1现场检查规程 一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实 情况。 检查项目：原辅料存放;专库管理;标签标识;索证索票;制度具备情况;现场记 录。 (一)原辅料存放 1.原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。检查规程： 查看原辅料存放情况，是否符合存放要求 重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm 以上，并应有防止