食品安全风险监测和评估信息收集制度.pdfVIP

XXXXXXXXXXXXX公司 食品平安风险监测和评估信息收集制度 一、目的 为标准公司食品平安风险监测和评估信息收集管理工作，预防食品平 安事故的发生，特制定本制度。 二、术语 1、食品平安风险监测，指通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污 染及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析的过程。 2、食品平安风险评估,指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理 性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、 危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。 三、 职责 1、采购部负责原料方面食品平安风险监测和评估信息的收集，并整理 上报。 2、行政办公室负责收集媒体网络信息：各类播送、电视、报刊、网络、 广告等宣传媒体上公开发布的食品平安风险监测和评估信息，并整理上报。 3、品控部 3.1负责收集国家发布的与企业相关的食品平安风险监测和评估信息； 3.2负责收集上级行政部门、食品监督管理部门发布的食品平安风险监 测和评估信息； 3.3负责收集企业内部发现的食品平安风险监测信息； 3.4负责以上信息的整理上报。 4、销售部负责收集同行业及消费者反映的的食品平安风险监测和评估 信息，并整理上报。 四、食品平安风险监测和评估信息的分类及收集 1、企业内部食品平安风险信息; 1.1 供给方及原料方面的食品平安风险信息：采购部及时了解供货单 位的人员、 设备、工艺、制度等生产质量保证能力情况，同时了解食品原 料厂家同行业的相关情况，发现食品平安风险信息，及时收集整理。 1.2 品控部不定期检查企业内部食品平安情况，各职能部门对部门内 部的食品平安情况进行自查，发现食品平安风险信息，及时收集整理。 1.3 销售部及时收集消费者反应的食品平安风险信息，发现食品平安 风险信息，及时收集整理。 2、外部食品平安风险监测和评估信息; 2.1 品控部通过各种形式收集国家发布的与企业相关的食品平安风险 监测和评估信息；收集上级行政部门、食品监督管理部门发布的食品平安 风险监测和评估信息。 2.2行政办公室通过各类播送、电视、报刊、网络、广告等宣传媒体收 集公开发布的食品平安风险监测和评估信息。 2.3销售部门通过各种形式收集同行业的食品平安风险监测信息。 3、食品平安风险监测和评估信息汇总上报各责任部门，对工作中收集 到的食品平安风险监测和评估信息从速核准，确定信息来源、主要内容、 风险危害程度、危害对象、社会影响等，提出初步处理意见，填写?食品平 安风险监测和评估信息报表?，上报公司食品平安领导小组。 五、食品平安风险监测信息的处置 1、收集到的原料供给厂家及原料方面的食品风险信息后，食品平安领 导小组组织有关人员对原料中的生物性、化学性和物理性危害进行风险评 估，评估结果得出食品不平安结论的，立即对库存的原料进行核查，确定 其数量，并责令停止使用，同时停止购进该种原料。对用该种原料生产的 食品以及销售出厂的食品按?食品平安事故处置方案?、?不平安食品召回制 度?的规定处理。 2、企业自查发现的食品平安风险监测信息及消费者反应的食品平安 风险信息，食品平安领导小组组织有关人员对食品中的生物性、化学性和 物理性危害进行风险评估，评估结果得出食品不平安结论的，对不平安食 品按?食品平安事故处置方案?、?不平安食品召回制度?的规定处理。 3、对于收集到的外部食品平安风险监测和评估信息，食品平安领导 小组及时汇报总经理，由总经理主持召开分析会议，食品平安领导小组成 员及有关人员参加。 3.1 分析本公司是否存在同类问题，假设存在同类问题，由食品平安 领导小组根据公司实际制定出整改措施，有关部门进行整改； 3.2 假设没有此类问题，检查本公司企业质量管理中的各环节，是否 可能产品同类问题， 假设存在薄弱环节， 食品平安领导小组制定出预防 方案， 有关部门进行实施， 预防同类问题的发生。 六、食品平安风险监测信息和评估以及处理过程要有相应的记录，并 保存完整。