食品欺诈预防控制程序.pdfVIP

- 食品欺诈预防控制程序 版本 日期 版本修订记录 更新描述 状态 A0 文件创立 执行 1.目的： 为最大限度地减少欺诈或掺假产品加工过程的原材的采购风险，确保所有的产品描述和承诺合 法、准确属实，防止工厂产品实现过程中发生潜在的欺诈性及替代性风险，特制订本程序。 2.适用围： 本程序适用于本公司食品平安管理体系涉及的所有原辅料采购、产品实现过程和储运环节。 3.职责和权限： 3.1 品控部负责本程序的控制，定期对程序的执行情况进展核查。 3.2 采购物流部负责与物资的供方、运输外包方进展食品欺诈〔替代〕方面工作对接，确保采购 原辅料不存在食品欺诈〔替代〕行为。负责本厂产品运输、存储、交付过程的控制，防止 发生潜在的欺诈性及替代性风险。 3.3 生产制造部负责组织生产车间对生产过程中的生产辅料使用进展平安性防护，对原料使用过 程和生产过程进展有效控制，确保可追溯性记录，防止本厂产品发生潜在的欺诈性及替代风 险。 4.程序 4.1 食品欺诈预防定义 对食品和整个供给链中任何形式的由于经济利益驱动，产生的可能影响消费者安康的蓄意掺假 的预防过程。欺诈行为包括以下几种： 产品欺诈、食品生产经营行为欺诈、标签说明书欺诈、信息欺诈、产品检验和认证欺诈、许可 申请欺诈、备案信息欺诈、报告信息欺诈、提交虚假监管信息 4.2 食品欺诈脆弱性评估 4.2.1 对原辅料供给链的食品欺诈脆弱点评估 生产原材料、辅助材料、可影响食品平安的其他购进材料进展成文的脆弱评估,以评定或冒牌的潜在 风险。评估时应考虑以下因素： a 掺假或冒牌的以往证据〔主要参照国务院151种非法食品添加物黑及外部其他方面的信 息〕。 b 可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。 . z. - c 通过供给商接触到原材料的难易程度。 d 识别掺假常规测试的复杂性。 e 原辅料的性质、产地、欺诈历史。 f 供给商评审〔资质、能力、诚信、持续改良的业绩〕 4.2.1.1 评估规则 风险等级评分标准 风险因素 风险 风险值 过往 等级 原物料特性 经济驱动因素 供给链掌控度 识别难度 历史引用 屡次有被 掺假或替代能 在供给链中， 无法通过常规测试方 容易产生：5 分 容易被掺假 高 掺假和替代 达成很高的经 较容易接触到 法鉴别出原物料的掺 较容易产生：4分 和替代 的记录 济利益 原物料 假和替代 鉴别出原物料的掺假 数次被掺 掺假或替代能 在供给链中， 一般产生：3 分 不易被掺假 和替代需要较复杂的 一般 假和替代的 达成较高的经 较难接触到原 轻微产生：2分 和替代 测试方法，无法鉴别出 记录 济利益