食品添加剂使用管理制度(2篇).pdfVIP

食品添加剂使用管理制度 使用食品添加剂既要达到改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工 艺，又要达到不滥用而影响食品安全为目的。 一、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加 剂卫生管理办法》和《食品添加剂通用安全标准》有关规定,不符合食品安全标准 和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求的食品添加剂不得使用。 二、食品添加剂采购渠道要正规、合法，采购必须到正规的专卖店购买，并 查验或索取供货者食品生产经营许可证和食品合格证明文件等资质证明，并留存 购物凭证,购物凭证保存期限不得少于____年。 三、在加工食品中,食品添加剂使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或 卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范 围和使用量。 四、正确掌握食品添加剂的用途，做到可用可不用的不用，必须用的少用， 尽量做到不用。 五、存放食品添加剂要设专用橱柜，标示“食品添加剂”字样，妥善保管， 并建立食品添加剂使用台账，并详细记录，做到“五专”管理，即：专人采购、 专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。 六、不得使用未经批准、受污染、变质以及超过保质期限的食品添加剂。 七、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。 八、对违反食品添加剂使用管理规定、违法添加非食用物质和滥用食品添加 剂行为的相关人员要严肃处理。 食品添加剂使用管理制度（二） 一、食品添加剂使用管理制度： 第1页共3页 1、购买必须的食品添加剂必须经公司食品安全卫生领导小组研究同意方可购 买、使用。 2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营 者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登 记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数 量等说明内容的添加剂不能购买。 3、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库 记录。不得贮存亚硝酸盐。 4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价 值及卫生安全要求。 5、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经 批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。 6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。 7、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的 使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。 8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特 殊垃圾处理 二、食品添加剂使用公示制度 1、“五专” 食品添加剂的管理做到专人彩购，专人保管、专人添加和准确计量、专人登 记、专柜保存。食建立食品质量安全档案，购销记录、生产记录等与食品质量安 全有关的资料至少保存____年以上。 2、“四上墙” 第2页共3页 根据实际制作食品添加剂使用公示牌，将公司责任人，食品添加剂保管人， 食品添加剂使用人，产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示 牌上，悬挂在公司明显位置。 第3页共3页